夏洛特蛋糕（Charlotte）末了指的因而松饼（LadyFingers）围边做模，以蛋奶沙司（Custard）或苹果做馅的一种蛋糕。但是为甚么样要定其名为夏洛特（Charlotte）呢？有人以为或许是源自一个陈旧的英文字Charlyt,意为“蛋奶沙司食品”，由于有一种Charlotte即是重要以Custard（蛋奶沙司）做馅的。
也有人以为这类蛋糕是由一名叫MarieAntoineCareme(-)的法国厨师创造的，而蛋糕的名字则是他的俄国店东CzarAlexander给与的信誉名称。两种说法宛如都有或许，但史册学家们则以为这款甜点是取女王戛洛蒂(-)(乔治三世之妻)的名字定名的。为甚么又跟女王搭上关联了呢？那就要从这款蛋糕的分类提及了。
Charlotte重要有三种，AppleCharlotte、CharlotteMalakoff、ColdCharlottes.
第一派，苹果夏洛蒂。重要因而面包为模，内部放入洪量的糖渍苹果，烤至金黄松脆而成。在那时，女王夏洛蒂很爱崇苹果的栽种，并有了苹果的大丰产，而这款甜点的涌现也是由于人们想让多余的苹果都派上用途而创造的。引水思源，缘木思本，人们便用对苹果大丰产有功的女王夏洛蒂的名字为之定名。是以，这款甜点固然表面看上去素净无华，但在涌现的一开端却已关上了皇家的头衔哦！
第二派，CharlotteMalakoff.重要因而松脆饼围边做模，内部放入鲜奶油、黄油、糖、利口酒（也叫甜露酒）和杏仁片做馅，末了以草莓做粉饰。
第三派，ColdCharlottes.也因而松脆饼为边做模，但内部只填入巴伐利亚鲜奶油做馅。固然，倘若想吃不止是冷而是冰冻的夏洛蒂的话，用冰冻的soufflé也许慕思来接替巴伐利亚鲜奶油就能够了。
——以上，来自百度。
我此次做的蛋糕，就能够归属到第三派中，采取的制做方法是海绵蛋糕围边，内部填入巴伐利亚鲜奶油做馅。巴伐利亚在西法甜点制做中应用很广，并且做法有良多变动，但从根底上来讲，其基础成份惟有三种：蛋奶混杂液、凝胶（gelatin）和派遣的奶油。制做的重点即是凝胶用小量冷水泡软，溶入热的蛋奶液，冷却，拌入派遣的奶油，装模，冷却成型。是以，看~！做起来依然很容易的~~
做好蛋糕，用采摘归来的新鲜草莓稍做粉饰，再搭配丝带围边，看上去是不是更为崇高了些？
对了，用瓜果粉饰蛋糕有一点独特需求注意，瓜果切面泄漏在空气中，很轻易被氧化致使变色且散失水份，是以普遍会在粉饰的瓜果表面刷一层镜面果胶，既能够避让氧化又能提亮出色，很好用的哦~~记得要用晶莹的哦~~
末了发掘多出来一些巴伐利亚，找了个空杯子装了出来，搭配了几颗草莓，成绩也不错呢~~
材料：
蛋糕坯：鸡蛋4个，细沙糖g，低筋面粉g
巴伐利亚鲜奶油：牛奶g，蛋黄4个，香草糖45g，祥瑞丁片1片，淡奶油g，糖粉20g
粉饰：草莓适当，蓝莓适当，晶莹镜面果胶适当
做法：
1.先制做蛋糕坯：向卵白中分次加糖，将其派遣至硬性发泡状况；
2.列入蛋黄，用电动打蛋器延续搅打，直至将蛋糊搅打至滴落的脚印不易消散为止；
3.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌匀称，尔后将蛋糕糊装入裱花袋中，启齿约1cm；
4.在烤盘上按递次次第挤出长约7~8cm的条状蛋糕糊，表面筛一层糖粉后送入预热好的烤箱中层，度，10~15分钟；
5.另取一烤盘，按螺旋方法挤出两个圆形蛋糕糊，
6.出炉后将条状蛋糕一侧切平坦，沿边码放入6寸蛋糕模中，长度不敷的部份用另一条蛋糕补齐，注意接口处不要留漏洞；尔后将圆形蛋糕片依照适合尺寸裁切后放入模具底部，备用；
7.底下开端制做巴伐利亚鲜奶油：将祥瑞丁片放入冷水中浸泡，备用；
8.取4个蛋黄，列入香草糖派遣至蛋糊颜色泛白，备用；
9.牛奶倒入小锅中，小火加热至奶液边际微沸时关火，列入泡软的祥瑞丁片，并搅拌至其齐全消融；
10.倒入打好的蛋黄糊，边倒边搅拌，混匀后开小火延续加热，至蛋液温度抵达80~90度，关火，晾凉备用；
11.淡奶油中列入糖粉，用电动打蛋器低速打至约7散发；
12.列入晾凉的蛋奶液，搅拌匀称，巴伐利亚鲜奶油就做好了；
13.向以前谋划好的蛋糕围边中倒入巴伐利亚鲜奶油，至蛋糕围边约一半的高度；
14.放入另一片裁切好的圆形蛋糕片，延续倒入余下的巴伐利亚鲜奶油，至适合高度，尔后将蛋糕放入冰箱冷藏半天神其凝结；
15.掏出蛋糕，用适当草莓和蓝莓粉饰，并在表面刷一薄层晶莹镜面果胶，脱模后用围边和缎带稍做粉饰便可；
P.S.
1.蛋糕坯的制做采取日式海绵蛋糕的做法，这类做法比拟常常全蛋派遣的海绵蛋糕来讲，派遣更轻易些；
2.巴伐利亚鲜奶油，说白了原来也是一种慕斯糊，不要被这宏伟上的名字吓到啦~
3.组装蛋糕的时间，少不了拼接，注意拼接的严密些不要留漏洞，否则末了装入慕斯液有或许会溢出的；
4.表面粉饰瓜果的蛋糕，最佳再刷一层晶莹镜面果胶，云云能够避让瓜果氧化哦~
月好圆/焙烤食品长按
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