FC中国农业大学曹建康研究苹果的粉状特性

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华夏农业大学曹建康探索不同种类苹果的粉状个性

导读

年3月28日，华夏农业大学LiQianqian、曹建康*等人在FoodChemistry（1区，IF：5.）在线颁发了题为“Analysesofmicrostructureandcellwallpolysaccharidesoffleshtissuesprovideinsightsintocultivardifferenceinmealypatternsdevelopedinapplefruit”的探索文章。

该文肯定了五种苹果的四种粉状形式；粉状苹果的薄壁机关细胞分散并维持完备；赶快和中度粉状苹果中细胞壁材猜中的结晶胶束增添；细胞壁及其水不溶性组分的大批损失与粉状度相关；粉化流程中发掘半纤维素松动。

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