糖尿病的主要危害在于长期的高血糖损害血管系统，导致全身血管老化，并由此引起一系列病变。对糖尿病患者的干预，一般采用糖尿病教育与自我管理相结合，药物治疗和非药物治疗相结合的策略。通过调整生活方式，延缓糖尿病的早发以及预防改善糖尿病的严重并发症是非常有效的策略。而本文所介绍的蔬菜和饮料正是对糖尿病和高血糖人群有着很好的帮助。
先说一说厨房里有防糖与降糖作用的蔬菜。
南瓜。南瓜能促进胰岛素的分泌。南瓜中的铬含量居各类蔬菜之首。铬是人体必需的微量元素之一，铬元素可以刺激葡萄糖的摄取，协助维持糖耐量。人体缺铬是导致高血压、糖尿病及冠心病的原因之一。铬元素还可以促进人体内胰岛素的释放，帮助糖尿病患者胰岛素分泌正常，对降糖十分有效。
南瓜中不仅可以促进胰岛素的分泌，增强胰岛素受体的敏感性，同时还可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，降低血糖浓度。此外，南瓜中含有丰富的果胶，能使餐后血糖和血液胰岛素水平下降。加上果胶有饱腹的效果，能改善饥饿感，从而起到控制、治疗糖尿病及其并发症的作用。
豆角。豆角对二便的排泄会有所帮助。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常会感到口干舌燥，平时最好多吃一些豆角。由于糖尿病患者常有便秘和多尿的情况，而豆角正是可以帮助排便和控制排尿的最合适蔬菜。
黄瓜。黄瓜可以平衡血糖。不论是大黄瓜还是小的水果，都含有可以改善胰岛素功能的植物化学物，帮助平衡血糖，降低血压，恢复体力。糖尿病和高血糖人群一天吃四根小黄瓜或一根大黄瓜，这种改善的效果会非常好。
苦瓜。苦瓜能够减轻胰脏的压力。苦瓜含有类似胰岛素功能的植物化学物，能把血糖送进每个细胞，以减轻胰脏的压力，让胰脏得到充分的休息。一般每天吃三到四根苦瓜，就会使血糖逐渐正常化。很多人因为苦瓜的苦味儿，不太接受这种蔬菜，但是习惯了苦瓜的味道，会发现它会苦中有香。我平时就比较喜欢吃苦瓜，除了炒食之外，夏天的时候经常用苦瓜蘸酱，吃得也非常爽口。
除了蔬菜，还有两种饮料对糖尿病和高血糖人群也有很大的帮助。
第一种饮料就是水。对于糖尿病人群来说，他们往往因为尿频而不敢多喝水，这是一种非常错误的观念。因为人体排尿越多就越缺水，就越需要补充更多的水，以帮助代谢体内的毒素。患有糖尿病的人喝水时要小口小口地啜饮，最好每隔三到五分钟喝一口，这样身体才有时间慢慢吸收。不要把一杯水一口气儿喝完，这样喝水没有经过吸收，水分就会连同食物养分一起被排出体外。要知道，身体没有吸收足够的营养就会感到疲乏。我们如果把柠檬汁加进水中一起喝，还有洗肾的功能。
第二种饮料是有机苹果醋。这种饮料含有分子较小的油酸，可以帮助我们消耗脂肪，减缓碳水化合物的消化速度，从而降低糖分进入血液的速度。我们每天吃饭前，将两勺苹果醋加大约毫升的水配成饮品，喝完以后再开始进食，一天喝两杯。如果在这种我们自己调配的醋水里加一些蒜蓉，更可以达到减肥的效果。不过有胃溃疡的人群要注意，苹果醋的分量可以慢慢由少到多，先是一小勺儿，然后慢慢增加到两大勺。
总之，糖尿病和高血糖人群的要管理好自己的厨房，吃对了，喝对了，糖尿病就能很好地被控制住，像健康人一样快乐生活。要特别强调改变不健康的营养和膳食，控制总能量的摄入、食盐的摄入和脂肪的摄入，尤其是动物性油脂。建议糖尿病人的脂肪能量占总能量的20%-30%，碳水化合物占45%-60%，蛋白质占15%-20%。采用少食多餐的清淡饮食，每天食盐不超过6克，注意食物变化多样。对于超重和肥胖的糖尿病患者，建议做到每天少吃一两主食，对于同时患有高血压的糖尿病患者，每日食盐更应该尽量减少。
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