在我国，南瓜既当菜又代粮，南瓜的果肉和种子均可食用，花也可以食用，在中国农村深受老百姓的喜爱。那么南瓜有什么功效和作用呢？它的营养价值如何？
多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起使胆固醇吸收减少血胆固醇浓度下降。
矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素。南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。
有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。氨基酸：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。南瓜叶：含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。
首先准备好食材：南瓜泥克（这个南瓜泥比较稠）、面粉克、酵母3克、奶粉15克、白糖20克。宝妈的福利来了！南瓜别再煮粥了，这个方法做，孩子一口气吃完
南瓜去皮切片上锅蒸熟
用辅食机打成泥
等到南瓜泥不烫手时放入酵母融化
再放入奶粉和白糖搅拌均匀
慢慢倒入面粉，一边到一边用筷子进行搅拌，直到呈柳絮状
再和成面团，和面三原则：面光、手光、盆光
和好的面团放入盆中盖上保鲜膜
放在温暖的地方，东北天凉我直接放在阳光下面了，大约发酵
发酵好的面团是原来的2倍大小，呈蜂窝状
发酵好取出再次排气揉成光滑的面团
擀成半指厚度的面片
用模具直接压出形状
把小馒头放在蒸布上，冷水入锅，大火蒸3-5分钟
丰富的维生素和果胶蕴藏在南瓜中，其中果胶可以将体内的细菌毒素清除，也可以粘结其他有害物质，因为其有很好的吸附性。清除的有害物质如重金属中的铅、汞和放射性元素。保护胃粘膜、帮助消化。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化
。防治糖尿病、降低血糖。微量元素钴丰富存在于南瓜中，钴在人体内的作用很多，可以促进造血，活跃新陈代谢，还参与合成维生素B12，同时还是胰岛素必需的微量元素，可以防止糖尿病，降低血糖。消除致癌物质。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
大量的锌储存在南瓜中，锌对于人体内的核酸蛋白质的合成起到作用，同时是肾上腺皮质激素的一部分，可以促进人体的生长发育。防治妊娠水肿和高血压。南瓜花果的营养极为丰富。。孕妇用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜克、粳米克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲体力有促进作用。
南瓜的营养价值非常丰富，而且南瓜的做法有很多，味道非常美味，所以深受人们的喜爱。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、支气管哮喘、糖尿病等症。宝妈的福利来了！南瓜别再煮粥了，这个方法做，孩子一口气吃完。
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