南瓜，很早就传入我国，广泛栽种、食用，因而有“中国南瓜”之说。
南瓜的果肉和种子均可食用，花也可以食用。在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
南瓜一般是可以当主食吃的。南瓜是葫芦科南瓜属的一种，可以将南瓜当成菜肴，也可以代替主食。因为南瓜的营养价值比较丰富，里面富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养成分。
将南瓜作为主食时，可以给身体提供多种营养成分，同时还可以增加饱腹感。而且南瓜的热量比较低，减肥期间也可以将南瓜代替面条、大米、馒头等主食，以避免身体摄入过多的热量。
但是在减肥期间将南瓜作为主食，需要减少其他主食的摄入，如果不减少其他主食的摄入，也会导致身体摄入过多的热量，当身体无法及时消耗摄入的热量后，可能会造成脂肪堆积，影响减肥的效果。
日常进食南瓜时，需要再搭配其他食物，不可长期只食用南瓜一种食物，以免营养摄入不均衡。而且在食用南瓜时，也需要控制南瓜的摄入量，不建议一次摄入过量的南瓜，否则会增加肠胃负担，诱发肠胃不适。
南瓜的营养及营养价值
1、南瓜中含有蛋白质。其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
2、氨基酸。南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
3、多糖类物质。南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
4、胡萝卜素。南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
5、南瓜中含有维生素C。而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。
6、果胶。南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物吸收速度，减少糖分的吸收，由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。
7、胆固醇。南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。
8、微量元素。南瓜中的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。
南瓜的食疗作用
1、润肠通便。南瓜中富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，同时还可以吸水膨胀，使粪便逐渐软化，从而达到通便的效果。
2、延缓衰老。南瓜中丰富的β-胡萝卜素和维生素C。这两种物质具有很强的抗氧化作用，有助于清除集体多余的自由基，避免自由基过氧化，从而起到延缓衰老的目的。
3、改善贫血，降低血糖。南瓜中含有丰富的钴，钴是可以活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，同时参与人体内维生素B12的合成，还是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的功效。
4、解毒。内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
5、消除致癌物质。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
南瓜不能和哪些食物一起食用
1、鲤鱼
南瓜是日常生活在常吃的食物，它含有非常丰富的营养。但不适合与鲤鱼一起吃，鲤鱼中蕴含着丰富的蛋白质、胆固醇、维生素A等多种营养物质。如果和南瓜一起吃，它们的成分会产生有毒物质，食用后会使人中毒，对身体健康造成很大的影响。
2、羊肉
羊肉是一种味道鲜美的肉类，具有很好的滋补作用，很多人都喜欢吃。但很多人不知道，羊肉不能和南瓜一起食用，主要是因为南瓜具有滋补的作用，而羊肉一样是热性的食物，两者搭配很容易引起腹胀和便秘。
3、芹菜
芹菜中富含膳食纤维、维生素a、维生素C、维生素E、碳水化合物等营养物质，吃芹菜能够起到清热解毒，平肝降压等作用。但是芹菜不要和南瓜一起食用，虽然说一起食用不会产生有毒物质。但会产生出大量的气体，出现腹胀和腹泻等不良症状。
4、淀粉
南瓜不宜和富含淀粉类的食物一起食用，因为淀粉长时间在胃肠道中停留容易刺激胃肠道出现胃酸分泌增多、腹部胀气、肠蠕动增快等症状。
5、红薯
很多人都喜欢把南瓜和红薯一起蒸着吃，或者将南瓜和红薯搭配煮粥一起饮用。南瓜和红薯都属于口感软糯香甜的食物，但是这两种食物是不建议同时食用的，南瓜和红薯都有加速肠胃蠕动的功效，同时吃，会使人体产生滞气，导致腹泻。
6、菠菜
菠菜和南瓜可以一起吃，但是不建议两者一起食用，菠菜中含有丰富的维生素C，而南瓜中富含丰富的维生素分解酶，一起吃的时候会破坏菠菜中的维生素C，两者的营养价值都会降低。
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