小伊感应这几天淋面或者更能谄谀众人，
由于无论小伊发啥资讯，
下面老是少不了几条要淋面配方的他们，
那末，不给则已，一给就要惊人
万众夺目、万千憧憬、万夫莫当的
第三届嘉利宝巧克力精英赛的
“最好巧克力蛋糕”视频食谱在此
有了它，那时现场心心念念的观众和诸君伊粉们
也算是称愿以偿可以和评委们品味到相同的可口啦
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巧克力慕斯蛋糕
TheBest
ChocolateCake
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非常报答
第三届嘉利宝巧克力精英赛亚军
来自巧克巧蔻祝利红徒弟的倾情援手
“
淋面
水…………………g
葡萄糖……………g
细糖………………g
可可粉……………11g
奶油………………g
祥瑞丁……………g
1.水、葡萄糖、糖煮开
.可可粉过筛，倒入1中煮开后倒入奶油接续煮-3min后均质乳化
3.降温至70℃下列插手祥瑞丁，均质乳化
4.保鲜膜贴面冷藏，淋面时加热至35-38℃操纵
“
蜜桔果酱
蜜桔………………05g
糖…………………53g
橙汁………………30g
青柠汁……………5g
果胶粉……………3g
糖…………………15g
1.蜜桔w煮30min，煮软，掏出，个切丁，个打成酱
.糖、橘子汁、柠檬汁和A一同煮至成酱
3.末了插手果胶粉和30g糖
“
意式奶冻
奶油………………17g
糖…………………10g
祥瑞丁……………g
1.奶油、糖搀杂煮开
.降温至70℃下列插手祥瑞丁拌匀
“
慕斯
牛奶………………37g
菊花………………8g
奶油………………g
蛋黄………………75g
冰糖粉……………60g
嘉利宝70%巧克力………g
嘉利宝%黑巧克力…………30g
1.牛奶、奶油、菊花煮开后浸渍10min，过筛（牛奶、奶油总分量坚持，少的话称量补上）
.冰糖打坏成粉和蛋黄拌在一同，巧克力搀杂称量
3.取1/3的A加热冲去蛋黄中在国内回煮至83℃，突入巧克力中，乳化
“
榛子薄脆
嘉利宝牛奶巧克力…………0g
嘉利宝70%黑巧克力………5g
50%榛子酱（有糖）…………40g
嘉利宝薄脆片…………5g
1.牛奶巧克力、黑巧克力、榛子酱加热消溶后，拌入薄脆片。
“
沙架海绵蛋糕
黄油………………00g
糖粉………………60g
香草………………3g
蛋黄………………9个
卵白………………9个
糖…………………70g
嘉利宝%黑巧克力…………00g
面粉………………00g
1.黄油、香草、糖粉略差遣
.插手巧克力（预融）、蛋黄，搀杂匀称
3.卵白略差遣后分三次插手糖差遣，分次插手中
4.过筛面粉分次插手3中，搅拌匀称
5.倒入烤盘中平铺，上火℃、下火℃烘烤0min至表面上色
云云一波甜头，客长们可还得意？
小伊曾经为众人做了
巧克力调温、星空巧克力、巧克力装璜件等等热点项
视频：星空巧克力制做从巧克力调温着手
视频：巧克力装璜件的制做技能有哪些？（点击观察）
如今巧克力精英赛最好单项做品也曾经来袭
不领会伊粉们尚有哪些想要的？
无论是牛轧糖、芝士蛋糕
仍然赤橙黄绿青蓝紫淋面……
留言告知小伊
说未必下次小伊带来的即是你想要的TA！
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