这是烘焙地球村第85篇首创视频配方分享
假使你有预防
会发觉网上屡屡爆发“华夏旅客哄抢日本福袋”的音信
"福袋"是华夏保守文明之一
意味着好兆头，赋与盼望，及预见不到的欣喜
文师父用烘焙的方法，将俊美寄意通报给身旁的每一位；这款“福袋”冰淇淋慕斯，口感冰爽丝滑，酸奶的滋味赋与更甜蜜的口感，一款让人没法防守的甜品。
福袋慕斯蛋糕
酸甜适口软绵即化
主厨：文剑锋
福袋慕斯蛋糕
-1-
乳酪卡仕达夹心
\材料/
称呼分量（g）津彩卡仕达酱乳酪50\操纵环节/
筹办劳动：
①.方形慕斯模具（尺寸：14.5cm*14.5cm）
1.卡仕达酱、乳酪列入碗中，隔水加热拌匀
2.倒入模具中，刮平，放冰箱冷冻至硬
-2-
覆盆子啫喱
\材料/
称呼分量（g）津彩树莓果酱80覆盆子果茸75祥瑞丁片8柠檬汁15樱桃利口酒10\操纵环节/
筹办劳动：
①.罗纹形硅胶模具（尺寸：5cm*0.7cm）
②.祥瑞丁片提早用17℃的冰水泡软，沥干水份待用
1.津彩树莓果酱、覆盆子果茸列入碗中，隔水加热至60℃，拌匀（津彩树莓果酱，无人为增加香精、色素、防腐剂）
2.列入祥瑞丁片，拌匀
3.列入柠檬汁，拌匀
4.列入樱桃利口酒，拌匀，装入裱花袋
5.挤入模具，放冰箱冷冻至硬
-3-
酸奶冰淇淋慕斯
\材料/
称呼分量（g）鑫融软冰淇淋浆料津彩卡仕达酱63牛奶祥瑞丁片15意大利酸奶浓缩10\操纵环节/
筹办劳动：
①.椭圆形硅胶模具（内模尺寸：直径6.5cm*高3cm）
②.切模（尺寸：直径4cm）
③.祥瑞丁片提早用17℃的冰水泡软，沥干水份待用
*材料可制做约8个制品
1.鑫融软冰淇淋浆料倒入搅拌缸，中速派遣至7成发
2.牛奶、津彩卡仕达酱列入碗中，隔水加热至60℃
3.列入祥瑞丁片，拌匀
4.列入意大利酸奶浓缩，拌匀
5.列入派遣好的冰淇淋奶油，拌匀，装入裱花袋
6.夹心脱模，用切模压出圆形夹心
7.将慕斯挤入模具，约占模具2/3处
8.取一颗夹心平放至慕斯中心
9.挤入一层慕斯
10.圆形蛋糕底封顶，放冰箱冷冻至硬（注：蛋糕底厚度约1cm便可；蛋糕胚制做可参考哄骗往期配方“蛋糕又出新高度，哈密瓜慕斯如此做？”中的戚风蛋糕胚做法）
-4-
淋面酱
\材料/
称呼分量（g）镜面果胶杏仁果胶水NH果胶13糖15\操纵环节/
1.镜面果胶、杏桃果胶、水列入煮锅中，小火煮至约20℃
2.NH果胶与糖搀和，列入拌匀（注：NH果胶搀和物，在果胶溶液温度约20℃时列入为好，可防止温渡太高影响NH果胶的特征表现影响，保证淋面酱凝聚成就）
3.小火煮至℃（约3min），使NH果胶特征获得更好的释放。
4.将终了的淋面酱，用均质机搅拌至无颗粒感，放冰箱冷藏一夜（注：哄骗均质机为了让淋面质量更细腻）
-5-
组装装潢
\操纵环节/
1.慕斯脱模
2.将冷藏好的淋面酱，淋面装潢
3.覆盆子啫喱脱模，放至慕斯顶部装潢
4.加新鲜覆盆子、巧克力装潢粉饰
5.制品
史籍文章回头
点击图片便可查阅当篇文章
▼
Hiroad海融
Hiroad
知道海融更多音信请
联系电话：