碳水化合物结构与活性超声辅助无金属芬顿反

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编辑：陈敏/版主：冀晓龙、薛宏坤

主编：张大川/学术顾问：寇兴然

超声辅助无金属芬顿反应对黄秋葵果胶多糖结构特征及生物活性的影响

FoodHydrocolloids,中科院大类1区，IF=9.

●背景

多糖解聚的方法主要分为三种方法，包括化学处理、酶处理和物理处理。然而，这些方法都有其固有的缺点和局限性。如化学处理中的酸水解处理，水解条件通常苛刻，导致糖苷键裂解的选择性很低，并会造成环境问题。酶解法由于酶的特异性可能需要多种酶的组合来降解多糖，成本较高，限制其在食品和制药行业的广泛应用。此外，物理处理对设备要求高，降解产物收率低。芬顿反应是一种创新的氧化技术，已被广泛用于自然的解聚多糖，具有高效、省时、环保、反应条件温和等优点。此外，超声波被认为是一种很好的降解天然多糖的方法。研究表明，超声与无金属芬顿反应（H2O2/抗坏血酸）结合比单独使用任何一种方法都更有效。因为，超声可以明显增加无金属Fenton体系中羟基自由基的浓度。但超声辅助H2O2/抗坏血酸处理对秋葵果胶多糖理化性质和生物活性的影响尚不清楚。

年8月4日，成都大学LiangZou课题组研究利用超声辅助无金属芬顿（H2O2/抗坏血酸体系）反应从秋葵中提取的果胶多糖（OPP）成功制备了三种降解组分DOPP-1、DOPP-2和DOPP-3，并研究了超声无金属芬顿反应对结构和生物学特性的影响。

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成果介绍

研究方法及结果

Fig.1.Sizeexclusionchromatograms(A),dependencesofradiusofgyrationonmolarmass(B),anddependencesofapparentviscosityontheshearrateofOPPanditsdegradedpro

Fig.2.High-performanceliquidchroma-tographyprofilesof

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