果酱有哪些
在大体上，果酱的种类基本可以根据有没有果肉，果肉是不是完整，用的什么水果，究竟怎么做分成下面这几种：
1、Fruitpreserves腌渍水果(酱)
Fruitpreserves，可以表示囊括了所有果酱的大类统称。凡是被保存在水果原汁、蜜糖水里的大块儿果肉，都能算作preserves的一员，跟加不加果胶、糖、或者酸关系都不大。但在多数地方，preserves单指那种由整只水果、或者大块果肉熬成的，果肉感格外突出的果酱。
2、Jam“你知道的那种”果酱
可能是中国孩子唯一熟悉的果酱品种。Jam里不会有完整的果肉，原料多半是剁碎了的果肉(多数情况下还需要果胶、糖和酸)，经过快速熬煮，直到水果达到极细软、易涂抹的质地。
3、Marmalade柑橘果酱
Marmalade?是果酱的某种高级非英文(maybe法文)叫法么?在marmalade最盛行的腐国，它的正确定义，是“只用柑橘属水果的果肉和果皮制成的果酱”。传统的Marmalade，需经过长时间熬煮，促使柑橘类水果释放出所有自身储备的果胶存货。而为了保留柑橘轻盈、清新的特点，marmalade从不额外添加果胶。
4、Jelly果冻
Jelly直译过来是果冻，但在果酱的范畴里，jelly跟你小时候吃的“XX郎”不大一样。新鲜制作的jelly，晃起来比超市里的果冻要“duang～”得多，也能轻松抹开到面包上。而跟jam一样，jelly里也会放糖、酸和果胶，除了一点：果冻里没有果肉，只有果汁!除了果汁，茶呀、酒呀、甚至花花草草挤出的汁呀，都可以化身jelly的配料。
5、Conserve什锦果酱
同一种水果做的果酱只能叫jam，但用好多果子做成的混血jam就叫conserve啦!简言之，所有的conserve都是jam，但不是所有jam都能成为conserve。混血混得厉害点的，有时还会坚果、果脯齐齐上阵。
6、Compote煮熟的佐餐果酱
水果在糖水中熬煮，蒸发掉一到两成的水分，保留完好的水果形状，就成了这种冷热皆宜的佐餐果酱。Compote水分高、糖度低，因此保质期极短，现煮现食，配上咸味肉菜，就是一场到位的味蕾马杀鸡。而为了保证果肉状态的完好，水果必须经过缓慢的烹煮，才能保证
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