酸奶，无论是大人、小孩都喜欢喝，而市面上有上百种酸奶，到底应该怎么选呢？
那么今天就来教大家几个挑选酸奶的小知识，可以让你迅速挑选出适合自己的酸奶。
首先，我们来说一说常温酸奶和冷藏酸奶的区别。
常温酸奶，学名“灭菌型酸奶”，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。
冷藏酸奶，学名叫“活菌型酸奶”，它的乳酸菌都是活着的，喝了可以为人体做贡献。
不过常温酸奶和冷藏酸奶的营养成分是没有什么区别的。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择冷藏的有活菌的酸奶。
冷藏酸奶品种琳琅满目，包装形式多种多样，我们该如何挑选呢？
第一：让乳酸菌饮料靠边站
我们买酸奶的时候要看一下包装上的产品名称，一些乳酸菌饮料的产品名称字体大小不同，可能会误导消费者，比如说用大号的、明显的字体标示名字，然后在后面用小号字体标示“饮品”或“乳饮料”，这种其实是一种饮料饮品，而非酸牛奶。
大多数乳酸菌饮料的主要成分都是水和糖，这个在大家可以在产品的配料表上看到。
根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1%左右。
第二：生牛乳比复原乳要好
奶粉大家都知道，它是用液态奶经过数次高温脱水加工而成的。而复原乳简单点说就是奶粉兑水，再经过高温消毒之后还原成液态奶。这样变来变去、反复加工的过程中，维生素的流失比例最高可达20%左右，所以大家在购买的时候可以看一下配料表，最好选择生牛乳。
第三：发酵乳的菌种更多
酸奶的制作必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌的主要作用是促进产酸速度，让酸奶正常凝固，并产生比较好的风味，但它们不属于能进入肠道优选的品种，对调节肠道的作用比较微弱。而发酵乳就是添加了更多类型菌种的酸奶，除了上述两种菌外，还可能添加嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等。这些菌种可以在肠道内活得时间更长，可以更好地发挥调节肠胃的作用。
第四：尽量选择添加剂少的酸奶
怎样一眼识别酸奶里是否添加了其它成分呢？其实很简单，主要就看这两个字：风味，风味并不是指酸奶有各式各样的味道，根据国家标准，如果酸奶里添加了其它成分，就必须在包装上注明风味二字。
添加其它成分一般是为了增稠加厚，增加甜味，以达到淡化酸奶天然的酸味，提升口感的目的。同时，还可以增加营养成分，例如：在蛋白质含量不达标的情况下，可以添加乳清蛋白粉来提升蛋白质含量。
其实适当的添加并没有什么问题，但部分酸奶产品为了让消费者吃起来爱不释口，一味地添加糖、香精、果胶、卡拉胶等成分，反而偏离了健康的轨道。
所以建议大家还是在购买前仔细看一下产品包装上的配料表，尽量选择添加少的。
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文字、视频、图片来源：科普中国、妙招姐
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