《中国居民膳食指南》中指出，成人每天应该摄入~g水果，也有越来越多的人意识到每天吃水果的重要性，但是要坚持下去却没那么容易。而鲜榨果汁的出现让人们很容易看见它的便捷，现在各种广告等都极力推荐它因为能健康，方便，营养瘦身，美颜。但是喝果汁就真的健康吗？
1、膳食纤维缺乏
水果里的主要成分包括膳食纤维、维生素、胡萝卜素、钙、磷、镁、钾等。在这些健康成分中，做作第七营养素膳食纤维和果胶大多是不溶于水的，对改善便秘，控制体重和调节血糖都有帮助。水果当中含有的膳食纤维能增加不少肠胃中的食物的体积量，吃下很多后就会有强烈的饱腹感，因此正常我们进食水果不会一直吃。在鲜榨果汁中，它们几乎都被当做废渣过滤掉了。而剔除了最宝贵的具有促进肠胃蠕动的效果的膳食纤维，这样的水果汁多喝还可以引起还会引起便秘。最后你得到的只是一杯带有一点点微量元素的水果味的糖水而已。
2、维生素C流失
那有些人就想着我适量喝果汁来补充维生素C美容养颜，不就可以了？实际上还真不可以，虽然说许多水果中都富含维生素C，是人体所需维生素C的良好来源。但是水果被榨成汁后，水果里的细胞被破坏，维生素C就会暴露在空气中被氧化酶氧化，造成不同程度的流失，最严重的流失率达到90%以上。而且水果中含有的多酚类物质也会迅速氧化变色，进而降低其营养价值，这还不如直接吃水果。
3、人工糖浆危害
果糖是一种单糖，和葡萄糖一样。它以游离状态大量存在于水果的浆汁，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。纯净的果糖为无色晶体。D-果糖是最甜的单糖，是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖之一。果糖和酒精一样，直接在肝脏内代谢，不会引起血糖升糖。但由于人体优先消耗体内的葡萄糖，然后才轮到果糖。所以运动量不够，且身体还有多余的葡萄糖时，果糖会被肝脏转化成我们最不想要的脂肪。曾经，科学家把果糖喻为增肥效果最好的糖。
而现在，果糖被很多商家作为甜味剂，广泛添加到果汁饮料中。不过为了降低成本，商家使用作为添加剂的果糖不是从水果中提取的天然果糖，而是由玉米糖浆等制作的人造果糖。你喝的果汁，并不是从水果中提取的天然果汁，而是由人造果糖勾兑而成。相比食用高葡萄糖饮料而言，在用餐时食用高果糖饮料会导致胰岛素的水平降低，饥饿激素水平升高。研究者发现，由于胰岛素和瘦素水平降低和饥饿激素水平升高，大量食用果糖会导致体重增加。
4年4月，《美国临床营养学杂志》（AJCN）上刊出了Bray等人的一篇论文。他们发现美国近二十余年肥胖增长趋势和高果糖浆在饮料和食品中的使用程度密切吻合。迄今，美国成人中有三分之二者超重，三分之一者肥胖。
但是道理懂是懂，耐不住想吃啊。。。那么自己在家怎样榨果汁才能最大限度地保存水果蔬菜的营养呢？
1.果蔬热处理
如果一定要将果蔬榨成汁的话，一定要对果蔬进行热烫处理，榨汁过程中刀片会破坏果蔬细胞，当维生素C和氧化酶相遇后，会造成维生素C的损伤，热烫处理是对付维生素C流失的最好方法。也就是说需要把水果蔬菜在沸水当中略微烫一下，把那些氧化酶杀灭掉。需要注意的是烫煮的榨汁非常容易变褐。变褐并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏当中，风味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。
2.柠檬汁防氧化
在榨果汁的过程中，我们会发现，像苹果、桃子等水果非常容易氧化变色，让人顿时没了食欲。而柠檬汁能抑制果汁的氧化，含有的维生素C也具有强还原性，可减缓果蔬的氧化。所以，榨果汁时不妨加些柠檬，有助于抗氧化，为健康升值。
3.现打现喝带浮沫
如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，在每一分钟当中，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。一个小小的建议，刚刚提到鲜榨果汁中，为了美观我们常常膳食纤维几乎都被当做废渣过滤掉了，而这些其实能够帮我们促进消化等作用，所以如果想保持营养的话可以不用过滤直接喝。
总而言之，水果直接吃最健康，榨汁什么的要适度，即便是鲜榨果汁，也要控制量。外面卖的鲜榨果汁和瓶装果汁能不喝也别喝了。
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