甜品制作胡萝卜蛋糕

胡萝卜蛋糕（共计：克）

克……全蛋

克……原糖/赤砂糖（rawsugar）

克……T55面粉

11克……泡打粉

克……胡萝卜（磨碎）

克……中性/无味植物油

5克……肉桂粉

2克……姜粉

3克……盐

制作：

1、将胡萝卜擦碎；将烤箱（风炉）预热至℃。

2、将全蛋与糖打发，加入混合过筛的干粉类和油，最后再将擦碎的胡萝卜加入搅拌均匀。

3、将面糊均匀倒入硅胶模具内（或内壁涂油撒粉的金属模具），顶部覆盖一张烘焙纸，再覆盖一张烤盘。

4、入烤箱以℃烘烤约50分钟（具体时间根据自己的烤箱适当调整）。

橙汁胡萝卜果冻（共计：克）

克……橙子胡萝卜果泥/果汁

10克……黄果胶/苹果胶

35克……细砂糖#1

克……细砂糖#2

90克……葡萄糖浆

7克……柠檬酸

10克……水

制作：

1、将果泥加热至45℃，加入混合拌匀在一起的黄原胶和细砂糖#1.

3、煮沸，期间保持不间断搅拌，然后加入葡萄糖浆和剩余的细砂糖#2。

3、继续加热至℃（控温准确是成功制作此效果的关键），加入4滴柠檬酸液（7克柠檬酸+10克水，取用其中的4滴）。

4、倒入同样形状的硅胶模具内，冷藏几个小时待其凝结稳定。

组装装饰

1、将烘烤出炉的蛋糕脱模，放在晾晒网上冷却降温。

2、注意：如果不是马上制作售卖/食用，则须用保鲜膜密封包裹保持湿润度防止失水。

3、将果冻脱模放在蛋糕上，装饰一个八角和金箔纸完成。

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