新年自制糖果,祝大家新年快乐

百香果法式软糖

配方：

克……百香果果茸

9克……NH果胶

37.5克……细砂糖#1

克……细砂糖#2

75克……葡萄糖浆

3克……柠檬酸(citricacidcrystals)

制作步骤:

1、将果茸加热至65℃，加入混合在一起的NH果胶粉和37.5克细砂糖。

2、再将剩余的克细砂糖加入，煮至℃。

3、离火，加入柠檬酸溶液拌匀。

4、倒入方形模具框内（内铺烘焙油纸并撒薄层细砂糖），然后顶部再撒一层细砂糖，静置于室温环境内待其结晶凝固稳定。

5、裁切为方块形状（具体尺寸可以根据自己需要裁切，没有固定标准要求），扔在细砂糖中滚动使之周身沾满糖。

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