科学研究发现睡前喝葡萄酒可以帮助睡眠，因为葡萄酒中含有褪黑激素，会让人昏昏欲睡，而红酒的睡眠效果比白酒好，那么如何挑选葡萄酒呢？首先葡萄酒是所有用葡萄酿制的葡萄酒的总称。据国外媒体报道，科学家发现，人类最早可能在年前就开始酿酒，大多数历史学家认为，波斯（现在的伊朗）可能是世界上第一个酿酒的国家。葡萄酒的名称看似简单，其实无论是葡萄品种、种植气候、气候条件、酿造工艺、发酵年份等都非常复杂。混合不同品种、葡萄园或不同年份的葡萄要复杂得多。当然，虽然所有的葡萄酒都是用葡萄酿制的，但根据葡萄酒的颜色、含糖量、酿造方法、葡萄汁含量、酒精含量以及葡萄酒中是否含有二氧化碳等因素，葡萄酒种类繁多。不同种类的葡萄酒有不同的口味、风味和香气。价格也大不相同，高到几百万，低至百八十。1、葡萄酒的成分也很复杂。葡萄酒虽然含有最多的葡萄汁（约80%）和由葡萄中的糖自然发酵的酒精（一般10-30%），但它不仅是葡萄汁和酒精的溶液，还含有多种特殊物质，其中多种物质更为重要，如：酒石酸、果胶、矿物质和鞣酸等。虽然这些物质在葡萄酒中所占比例很小，但它们决定了葡萄酒的质量，也决定了葡萄酒的风味和香气。那些高品质的葡萄酒，因为它们能呈现出一种组织结构的平衡，使人们在品味上有无限的享受。让我们先来看看葡萄酒的基本分类吧！一根据葡萄酒的颜色，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃子酒。但由于市面上的葡萄酒大多是红酒，白葡萄酒和桃子酒都比较小，所以很多人用“红酒”来指代所有的葡萄酒，其实杨梅红葡萄酒和蓝莓红葡萄酒也都属于红酒！①红酒：由葡萄皮和葡萄汁发酵而成的红皮、白肉或红皮。其颜色一般为天然深红宝石红、红宝石红、紫红色或石榴红色。②白葡萄酒：由白葡萄或白葡萄皮、红肉、白肉分开发酵而成。酒的颜色几乎是无色的，实际上是黄绿色的。③桃红葡萄酒：由红葡萄经色皮发酵或分离发酵而成。它的颜色是淡红色、桃红色、橙红色或玫瑰色，也被称为粉红葡萄酒。此外，红白葡萄酒按一定比例勾兑也可视为桃红葡萄酒。二葡萄酒按含糖量可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。①干葡萄酒：葡萄汁中的糖完全转化为酒精，残糖含量小于0.4%，即糖含量小于4GL，在世界葡萄酒总产量中，干葡萄酒占绝大多数。由于糖的缺乏，这类葡萄酒尝起来不甜，只有酸甜爽口的感觉，而且酸度比较大，具有清爽、优雅、和谐的果酒香气，葡萄品种也体现出最浓郁的风味。②半干葡萄酒：含糖量略高于干葡萄酒，约1%，在4-12gL，略带甜味。酒体清爽、优雅、醇厚，果香和谐怡人“半干葡萄酒”和“干葡萄酒”的甜度差别不大。前者只有一点点甜味。如果你喜欢甜葡萄酒，至少从半甜开始。③半甜型葡萄酒：含糖量12-45gL，果香、酒香甜滑怡人。④甜酒：含糖量在45gL以上，口感甜、醇、爽、滑，果香、酒香和谐。三葡萄酒根据是否含有二氧化碳可分为静态葡萄酒、起泡葡萄酒和气泡葡萄酒。后两者统称为起泡酒。①静态葡萄酒：不含自身发酵或人工添加二氧化碳的葡萄酒，也称静态葡萄酒。②起泡酒：含有一定量二氧化碳气体的酒。葡萄酒中所含的二氧化碳是由糖发酵产生的。世界上最受欢迎的法国香槟是顶级经典起泡酒。③起泡酒：用人工方法向酒中加入二氧化碳。由于二氧化碳的作用，此酒口感清新宜人。这种酒通常是白色或粉色的，但意大利和澳大利亚等国也用布拉克托红葡萄和设拉子红葡萄酿造红色起泡酒。葡萄酒按生产国分为旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒。①旧世界葡萄酒主要指以法国、意大利、德国为代表的具有悠久酿酒历史的欧洲国家。在国际市场上，该酒口感复杂，口感优雅，价格昂贵。此外，还包括西班牙、葡萄牙、奥地利、匈牙利、瑞士、英国、马其顿、罗马尼亚、保加利亚、格鲁吉亚、斯洛文尼亚、克罗地亚、斯洛伐克、塞浦路斯、以色列、希腊等。旧世界的葡萄酒产区大多是小产区，但主要集中在集约种植和手工生产，所以它们往往产量低、质量好，产品之间的质量差距也很大。大部分葡萄酒产区被列为著名酒厂和大品牌。旧大陆葡萄酒强调葡萄酒的陈酿潜力，主要是年份。比如，法国波尔多和勃艮第的正宗葡萄酒基本上都是几万到几十万的价格，而且大部分都有收藏价值，很多都是年份酒。如果是副牌，就要多元。如果你在波尔多看到一瓶几百元的葡萄酒，那显然是假的。拉菲的低端品牌“拉菲传奇”被排除在外，但中国90%以上的拉菲是假的。②新世界葡萄酒主要是指以美国、澳大利亚等为代表的新兴葡萄酒国家，包括加拿大、阿根廷、智利、新西兰、南非等，作为葡萄的新兴市场，中国的葡萄酒也被认为是新世界的葡萄酒。新世界葡萄酒注重创新和市场需求，以机械化生产为主，产量高，性价比高，产品质量差距小。一些旧世界地区一年只生产几百箱，而新世界可能生产几十万吨。新世界的葡萄酒一般都属于那种是喝的，不注意年份。当然，新世界葡萄酒也不乏顶级红酒。在加州纳帕谷地区生产的顶级赤霞珠红葡萄酒在两次盲赛中击败了法国顶级白酒。如果是日常饮用，一些新世界的葡萄酒也很不错。如果你喜欢相关的酒知识，欢迎
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