这个夏天，你喝到爆款柠檬茶了吗？从泰绿柠檬茶刷屏、柠檬茶品牌暴增，到鸭屎香柠檬茶和手打渣男柠檬绿茶等爆品的突围。这个夏天，柠檬茶才是饮品界真正的“流量担当”，也让想要进军饮品界的新锐们看到了新的财富密码：手打柠檬茶品牌TANING挞柠，在年11月就完成万元天使轮融资，仅4年的时间便迅速扩张了+家店铺；“丘大叔”单店月营业额可以做到40～50万元，并于年1月完成过亿元Pre-A轮战略融资，在其首次融资成功10天后又有两家机构追投，估值在10天内翻了近3倍；柠季成立仅半年就已经在湖南开店近家，单店月营收超20万，并获得字节跳动数千万元A轮融资。除此之外，包括喜茶、奈雪、蜜雪冰城等头部在内的新茶饮品牌也纷纷瞄准了柠檬茶赛道，正是看准了这背后巨大的增量市场。5月11日，喜茶推了4款柠檬茶新品，首日卖出近40万杯，把柠檬茶系列饮品彻底推向了全国市场。在厮杀激烈的新茶饮领域，柠檬茶这一品类为什么突然翻红？背后经历了怎样的商业化进程？聚焦爆款背后的C位-柠檬，这个酸涩不讨喜的水果凭什么在今夏出圈？捧红了柠檬茶这一细分品类，柠檬的造星之路还可以有哪些期待？在美国市场增速迅猛的柠檬水、在日本广受欢迎的柠檬酒会是柠檬的下一个出圈机会吗？复盘柠檬茶的商业故事，走红其实早有苗头虽然各大品牌柠檬茶刷屏以及现制手打柠檬茶开始走红是在今年年初，但其实在年开始，手打柠檬茶就已经乘着新茶饮的势头在广东地区爆发。追溯到更早时期，以港式茶餐厅为灵感的预包装柠檬茶的先行普及或许早已经为今夏柠檬茶的爆火打下了扎实的用户基础和市场认知。柠檬茶是以柠檬果片加茶叶、糖等配料制作而成的饮料，最早起源于西方。上世纪六七十年代，受到西方下午茶文化的影响，柠檬茶在港澳台地区流行并形成香港饮食文化的独特标志。据统计，香港平均每年要消耗万只柠檬，冻柠茶在各种大排档、茶餐厅随处可见。[1]港式柠檬茶是茶餐厅的标配，图片来源：网络一方面受到港式茶餐厅的饮食文化熏陶，另一方面由于气候湿热，柠檬茶解暑降火，适合佐餐开胃，因此柠檬茶在广东地区消费习惯开始逐渐渗透扎根。但传统的港式柠檬茶尽管适合当地气候水土，其口味却偏酸涩，难以让内地消费者适应，因此也限制了柠檬茶的普及。尽管耕耘多年，柠檬茶始终没有走出广东。打破地域限制，柠檬茶真正在全国范围内破圈并形成资本和市场
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