所有行业都可以用产业链思维重做一遍。
食品行业创新创变大行其道的当下，各个企业都在寻找方向、建立差异化，在这种创新大潮下，曾经隐身于行业幕后的产业链企业也在其中发挥了重要的作用，并且越来越多的展现于行业视野中，甚至走上核心舞台，帝斯曼正是其中的佼佼者。
在全球范围内活跃于营养、健康和绿色生活的全球科学公司荷兰皇家帝斯曼集团从年开始就通过贸易的方式进入中国。这家“隐身”于众多知名消费品品牌背后的企业，是国内知名饲料、营养保健品品牌的重要原料供应商，其在食品领域同样有颇多建树。
在第八届FoodailyFBIC全球食品饮料创新大会上，食业头条对帝斯曼亚太区洞察与概念开发经理郁祺利进行了专访，深度认知帝斯曼。
食业头条采访帝斯曼亚太区洞察与概念开发经理郁祺利
01
输出“整体解决方案”
定位为以使命为导向，在全球范围内活跃于健康、营养和生物科学领域的公司，帝斯曼的运营方式已经不只是简单地向食品生产企业出售原料，而是要为行业客户构建一个整体的解决方案。
“我的职责是通过洞察市场趋势结合公司的原料与最新研究成果，给到客户一个整合的方案和概念。比如帝斯曼其中一块业务产品是乳酸菌，但我们不是单纯的把某个菌种卖给企业，而是基于当前市场需求把乳酸菌与其他原料结合，给到终端企业可直接推向市场的解决方案，当然客户也可以此为参考进行基于自身需求的修改或改进。”郁祺利很形象地介绍帝斯曼的业务流程和运作方式，“我的作用就是类似一个资源的整合者”。
郁祺利以最熟悉的乳制品来举例——帝斯曼曾经在南美洲做过一个延长酸奶货架保质期的成功案例。一般延长货架保质期的做法，是把生物保鲜的菌种加到当前的发酵配方里面，但这种传统方式会产生3个痛点：
一是风味会有改变。因为生物保鲜的菌种主要也是乳酸菌，它也有一定发酵/产酸的能力，会影响整个菌种体系，单纯直接与发酵菌搭配使用会使产品的风味和原来的酸奶产生差异，同时货架期的前端和后端风味酸度也会与原来发生改变。
二是生产工艺上的痛点。生产过程中原来只需要加一包料，现在就要加2包，仓储有一个额外的步骤，生产又有额外的步骤，因为有些工厂还是人工来操作的，步骤越多越容易出错。
三是生产成本上的痛点。毕竟是生产过程中额外又购买了多一个产品加进去，一定是造成成本升高的。
帝斯曼新型AI菌种合作平台助力应对挑战！
帝斯曼首代新型菌种合作平台能够向乳制品生产商提供新兴技术和专业知识，助力研发多效合一的综合性菌种解决方案。通过降低菌种筛选与试验的复杂性，该平台还可以为新品精准定位，并提高新品的研发速度。帝斯曼已经利用新型AI菌种合作平台开发了Delvo?ONE菌种组合，包含发酵菌种和生物保护菌种，还可搭配益生菌菌种。
郁祺利讲述《AI与机器学习将如何改变酸奶研发创新》
基于AI的产品研发是目标导向的，源头一个是生产企业的诉求，另一个是消费市场需求，当然在一定程度上这两种需求可以合二为一。
这种目标导向的方式，首先是要对产品下定义，比如生产酸奶产品，需要的粘度是多少，ph值是多少等等。这个目标怎么定？最可能的来源还是市场端，专家团队会把消费者的需求变成实际产品的参数，把这个参数通过AI和机器学习的方式，迭代出最终的产品。
延长乳品保质期的案例其实就是从需求和目标出发来实现产品研发的表现。在郁祺利看来：“帝斯曼产品的研发将是供需双方共创的一个过程。我们期待和生产企业的市场、研发一起沟通需求——想要一个什么样的产品，期待的差异化卖点是什么。”
02
构建全品类优势
如果说“目标导向”、“整体解决方案”是大多产业链企业都在遵循的运作逻辑，那么帝斯曼食品相关领域的“全品类布局”则构建出了区别于诸多同类企业的差异化优势。
帝斯曼全品类板块
纵观帝斯曼的涉猎范围，包含了乳制品、烘焙谷物与零食棒、咸式风味、饮料与酿造、植物蛋白、糖果与原料加工、适老食品等非常多元的门类。
全品类的优势显而易见，一方面是能够有能力给到客户一站式的解决方案。
相比专注于某个领域的公司，因为涉猎的广泛帝斯曼给到的方案会是更全面的，生产企业可以直接用一站式的产品和服务直接上市，而且这个从研发到上市的流程会大大加快。
另一方面，全品类发展更有助于帝斯曼对前沿产品的研发与试水。
随着市场环境的变化和企业的发展，帝斯曼食品营养与科技事业部陆续推出一系列直面消费者的产品。
其中，益慕+?水果纤维益生菌固体饮料产品在展会上亮相，其最大卖点就是果胶膳食纤维与益生菌的添加。
果胶是一种存在于天然水果中的水溶性膳食纤维，不过，餐桌上常见食物的果胶含量并不足以满足人体所需；而补充益生菌，则有助于肠道微生态平衡。因此，益慕+?固体饮料在配方中同时加入的果胶与益生菌，“强强联手”发挥协同作用。
另外，在食品端帝斯曼推出了针对咀嚼和吞咽困难老年人的“适老产品”。
中国正在经历社会老龄化的加速进程，在老年群体中，咀嚼吞咽障碍是一种普遍存在的症状，但如今中国市场上专门针对咀嚼吞咽老年群体的饮食产品仍然相对空白。帝斯曼密切
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