港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派，既有历史的传承，也是西化与创新的产物。糖水起源于饮食文化丰富多元的岭南地区，历史源远流长，在中国各地域又发展出不同面貌，相传古代中国的王公贵族会在宴饮后吃点糖水，帮助消化，及至清代，后宫佳丽也有食用糖水的习惯，这种传统甜汤更一直流传下来。糖水就是带甜味的羹汤，采用的食材不一而足，因而衍生的种类繁多，在粤港澳等地相当盛行，由于中医认为糖具祛湿功效，而广东一带气候炎热潮湿，以前的珠三角地区又盛产甘蔗，有充足的糖资源，广东居民便制作糖水，除了调养身体，亦可满足口腹之欲。到了民国时年，糖水的发展更为蓬勃，特别是在繁华的广州，由最初的糖水摊档，到后来成行成市的甜品店，当代业者不断推出新的糖水款式，逐步扩阔糖水的口味地图。香港的饮食文化与广东一脉相承，加上两地人民往来频繁，甜品店也慢慢在香港落地生根，成为香港餐饮体系的重要部分。你知道杨枝甘露的由来吗？杨枝甘露本意是观音菩萨手持净瓶中的露水，观音菩萨左手托净瓶，右手持杨枝，而净瓶中的露水便是杨枝甘露。传说中观音菩萨用杨枝沾上露水洒向世间，便会给人们带来吉祥的祝福，引用到这道甜点中，杨枝便是指芒果、西柚等木属物品，甘露则是椰汁、鲜奶等。以新鲜水果、牛奶和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品，其最大的特色便在于对水果滋味的把握。港式甜品种类也十分丰富，汇集了牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露、芒果白雪黑糯米甜甜等小有名气的甜品，其中最具有代表性的莫过于杨枝甘露。芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。其果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次还有维生素C、矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等。柚子中含有天然微量元素钾，几乎不含钠，大量的维生素C、果胶、天然维生素P、铬等营养元素。其具有降低血液中胆固醇、预防贫血、促进胎儿发育、降低血糖等功效。西米有健脾，补肺，化痰的营养功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。这道杨枝甘露于年由香港利苑酒家首创，当时的主厨使用沙田柚及芒果、西米、椰汁、鲜奶油及糖制作。将柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用，整体口感可谓亦酸亦甜，可以说人生的甘苦尽显其间。马上就要进入骄阳悬天蝉声延绵的夏季了,也是喝杨枝甘露的好季节，我们有理由相信，在这个炎炎烈日的季节里，人与夏天，肯定会在悄然间达成一种和解。
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