各种营养素并不是以独立的食品形式存在的，而是分别存在于各类食物中。由于同一种食物中又含有多种营养素，所以，要通过合理的食物搭配来保证各种营养素的平衡。饮食搭配得当，常吃相宜的食物，才能增加营养，健体强身；饮食不当，常吃相克的食物，不但不能吸收食物中的营养成分，还会对身体产生不良的影响。日常饮食中，五谷杂粮、肉、蛋、水果和蔬菜均需要了解搭配原则，才能最终受益。时下，好多人跟随一些“减肥达人”控制体重，中午只吃个苹果或香蕉就算是正餐了；有些人又主张多吃肉不吃一口主食；年轻人更多的喜欢将“零食”当正餐。这种饮食习惯是极其伤害身体的。长期把零食、水果当正餐的最直接危害就是会造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，最终引发慢性疾病。朋友有这样的疑问：医生说水果健康啊，我吃水果有什么错？吃水果没有错，错在于不能将水果当正餐，水果中虽然含有多种维生素，但糖分的含量却很高，同时它并不含有人体必需的蛋白质和某些微量元素。身体健康的首要问题是要保证新陈代谢的正常运行，而酸性食物与碱性食物搭配食用，才能保持人体血液的酸碱平衡，血液经常处于微碱性状态（pH值7.4左右），以利于新陈代谢的正常进行。这里所说的食物的酸碱性，不是指味觉上的直接感觉，而是指食物的生物化学性质，例如品尝时感觉到的酸味的食物如葡萄、醋等，都是属于碱性食物的。怎样来判断食物的酸碱度呢？总体来说，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪的食物，在消化的过程中会形成酸性物质（如碳酸、硫酸、磷酸等），这些就属于酸性食物。而富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的蔬菜、水果等，在消化过程中会形成碱性物质（如碳酸氢钾等），则属于碱性食物。在碱性食物中首屈一指的食物是海带，其次是菠菜、萝卜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜等。血液呈酸性，多半是由于食用过多的精致米、面、水果（碳水化合物）、和过多的肉类（脂肪）。具有酸性血液的人特别容易产生疲劳感，胆固醇容易在血管壁上淤积，血液的黏度增高，很容易浮躁。因此，在膳食结构中，酸性食物不可吃的过多，有针对性地注意选食一些碱性食物，以免导致身体酸碱失衡，对身体无益。从营养保健角度看，肉菜和素菜在营养结构上的互补十分重要。肉菜中只有糖原，没有膳食纤维，更没有果胶；而素菜中含有丰富的维生素、矿物质和大量的膳食纤维。要想达到营养均衡，第一，不要集中大量吃肉，一次性食用动物蛋白质过量还会加重肾脏的负担，影响维生素的摄入；第二，长期素食的朋友一定要注意保证有足够的蛋白质的摄入。植物蛋白质与动物蛋白质搭配食用后营养价值才是最高的。比如说肉沫豆腐的营养价值就远高于单纯吃豆腐或只吃肉。「早餐是控糖、稳定血糖的基础下面是我家这一周的早餐搭配」星期一白萝卜丝汤水煮蛋红豆饼红小豆富含蛋白质、维生素和微量元素，含有人体必需的8种氨基酸。其中蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸的含量远高于大米、面粉，可促进人体的生长发育和健康。红小豆还含有一种重要的矿物质——铬，每克红小豆含铬量高达微克，每人每天需要铬元素微克。而铬元素是葡萄糖耐量因子的必需成分，它能增强胰岛素的活性，改善糖代谢，促进糖的利用，使血糖转变为热能，从而使血糖降低。前一天晚上冷藏发面，加入提前煮好的红小豆，加了红豆的发面饼不但口感丰富，而且营养也更均衡。星期二豆浆红豆饼凉拌菠菜鸡蛋猪肘肉前一天的红豆饼受到豆爸和豆豆的一致好评，强烈要求今天早餐还要吃。菠菜的营养成分很丰富，它的叶酸含量很高，不仅能挽救退化的智力，使人保持良好的精神状态，而且能有效地预防心脏病和癌症。经常食用菠菜，使血液中含有适量的叶酸，可以很好的预防疾病增进健康。在食用时要注意，菠菜含有草酸，与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，所以在食用前最好在沸水中焯一下，这样80%以上的草酸都会溶解于水中，然后再与其它食物一起食用。星期三三豆汤西蓝花拌炒蛋掉渣馅饼做面食是很容易上瘾的，昨晚提前冷藏发了面，今早突然想到做个掉渣馅饼吧。做起来简单，味道又超赞。豆豆说这是肉馅比萨。这里再次向大家推荐三豆汤哈，是适合全家人的饮品。三豆汤需要用绿豆、红小豆和黑豆一起来煮，不仅清热除暑、健脾利湿，还能祛痘除痱子。每到这个季节，三豆汤是我家常备的饮品。三豆汤的方子出自宁代医学著作《朱氏集验方》。三豆汤有着微微的豆香，可以少加些冰糖，即是好喝的糖水，也是味道极好的药茶。三豆汤可以解盛暑之毒，一家人都可以放心喝。还可以根据自身的情况加入其它相应的食材：爱出虚汗，可加麦仁；心火旺，可加带芯的莲子；心血虚，可以加龙眼；脾胃虚寒、易腹泻，可加入大枣和生姜。星期四水煮蛋饭团果仁菠菜白萝卜汤加了姜片的白萝卜汤是夏季可以经常喝的汤。夏天是“火”的季节，因此人体内的火气会比较旺盛，我们要学会用“阴阳平衡”的战术来消暑降暑，降暑的关键是——补水。另外，白萝卜还含有丰富的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，可以促进淀粉、蛋白质和脂肪的分解及吸收，从而增强了消化功能。早餐心满意足的吃了好吃的饭团，来一碗萝卜汤帮助消食是最好不过的了。星期五豆浆水煮油菜红豆山药芝士饼青椒炒鸡蛋今早最得意的作品——红豆山药芝士饼。这款小饼又得到了好评！！口感软糯香甜，而且山药的营养价值极高，也是夏季多多益善的食材。山药的功效多，烹调起来也很方便。夏季人们爱出汗，钾元素会流失，山药的钾元素含量很丰富，可以帮助我们补充流失的钾元素。另外。夏季老人孩子因为脾胃弱食欲会差些，平时多吃些山药也可以强健脾胃。脾胃顺，才能食欲振！星期六拿铁咖啡水蜜桃水煮蛋核桃这是我周末的标配早餐。营养健康对身体没有任何负担。现下是吃桃子的季节，可以将心爱的水果调整到早餐来享用。桃子是含水量很大的水果，甜味成分主要来自果糖。桃子的含钾量在水果中也属于前列。同时，桃子还含有烟酸，B族维生素。桃子还含有丰富的果胶，果胶是水溶性膳食纤维，它可以很好的调节肠内环境。保持肠道有益菌群的活跃。星期日燕皮小馄饨燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又叫肉燕片，是福州特有的传统小吃，已有数百年的历史。今早我用燕皮包了小馄饨，因为它的外形像燕子，在福州当地是称为肉燕。煮熟后晶莹剔透，而且口感脆嫩爽口。了解食物，学会食物搭配是一种生活方式，它正影响着我们的健康。注：本文参考文献《食物是最好的医药》、《五色果蔬的营养密码》、《中国营养科学全书》、《四季养生全书》及网络公开资料。本文饮食搭配仅供读者参考。往期回顾：健康减糖早餐week32（每天摄入相当于40匙糖的食物会怎样？）健康减糖早餐week31（能够保持血糖稳定、控制体重的“低碳饮食”是什么？）健康减糖早餐week30（地中海饮食模式与健康）健康减糖早餐week29（长期高蛋白以及成酸性膳食结构，是导致质疏松症的主要原因）健康减糖早餐week28（控糖减肥可以吃水果吗？）预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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