法式软糖
By帮主阿涛材料
份量：约16颗细砂糖A15g/苹果胶3g树莓果蓉95g/细砂糖B60g/水饴22g做法
▼步骤1
首先碗中加入15g细砂糖A和3g苹果胶，用刮刀搅拌混合好后放一旁备用。▼步骤2
不粘锅中倒入95g树莓果蓉，开小火加热到40度，然后倒入步骤1中果胶与细砂糖的混合粉，用刮刀搅拌均匀至融化。▼步骤3加热到微微冒泡时，倒入60g细砂糖B和22g水饴，用刮刀搅拌均匀后，加热到度便可离火。
▼步骤4将糖浆填入模具中，冬天室温冷却1小时就可以脱模，夏天的话需要放冰箱冷藏哦。▼步骤5冷却好的软糖脱模，裹上一层细砂糖即可。
▼成品
酸甜可口的法式软糖就做好啦~（摄影：吴同学）小贴士
1、这个软糖可以保存多久？做好的软糖密封可以室温保存一周左右，放冰箱冷藏可以保存1个月左右哦~2、苹果胶可以换成吉利丁片吗？不可以哦，性质不一样，不是说吉利丁片不能做软糖，只是说这个配方不适合用吉利丁片。还有就是吉利丁片的融点很低，正常来说只适合做慕斯这种需要冷藏的蛋糕或甜点，如果做糖果的话，夏天放室温很容易化掉，所以总体来说吉利丁片不是做糖果的最佳选择。3、苹果胶是什么东西？苹果胶又叫果胶粉，英文pectin，是存在于水果中的可溶性纤维，经过加工提取，具备凝固、增稠作用，可用来制作软糖、果酱、果冻、酸奶、雪糕等。4、细砂糖A和细砂糖B是什么？其实就是细砂糖啦！只不过A是要和果胶混合，防止果胶结块；B是步骤3中和水饴一起放入的，分开写怕大家搞混。5、如何做其它口味呢？把树莓果蓉换成其他味道的果蓉就好啦，比如蓝莓果蓉，百香果果蓉，总之酸甜酸甜的，味道都很好哟！6、不用果蓉可以用新鲜果汁（泥）吗？当然也是可以用新鲜果汁（泥）的，不过话说回来，用果蓉其实还更方便，成本也更低呢。把我设为星标这样就能天天见啦~点击阅读原文
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