甜樱桃果实发育过程中细胞壁的化学演化

研究了甜樱桃品种(21/26天-70/75天)发育过程中的细胞壁组成，以评估它们对果皮开裂的敏感性。

酶促降解结合MALDI-TOF-MS分析表明，樱桃果实发育过程中果胶、糖组成和半纤维素细微结构存在明显差异。

从幼果到成熟，高半乳糖醛酸HG在幼龄樱桃的细胞壁中很早就达到峰值，并保持不变直到成熟，而半乳糖醛酸RGI含量则不断增加。半纤维素HC含量很早就下降，并在细胞壁中保持在较低水平。从果实膨大期开始，只有较低的甘露糖和岩藻糖含量先增加后缓慢下降。

半纤维素结构图谱显示樱桃品种间存在较强的品种差异。在细胞扩张开始时β-葡聚糖酶对细胞壁的水解所产生的葡甘聚糖寡聚体的高峰。讨论了不同的葡甘聚糖含量和从细胞壁释放的相关低聚物对细胞壁机械性能的贡献。这些半纤维素特征可能被证明是樱桃皮裂易感性的早期标志。