说真话，我不停观得蛋糕的外型很要紧。
别误解，这边的“外型”不是说装扮件授予的增值，单单是指形态给人的第一回忆。
还记不记得小时间的蛋糕店里，一排排摆放着的都是圆圆的大蛋糕？也是因而，圆形蛋糕在我心坎不停是属于最根基且最适用的形态表率。
后来跟着本领的进展，方形蛋糕、心形蛋糕、切片状的三角形蛋糕、多少镂空的蛋糕等也发端展露头角。
本来这都算是平凡且便利食用的，倘使你将蛋糕视为艺术品，那不论多繁杂，多预见不到的形态都能做得出来。
透过形态能够授予蛋糕不同的意义，例如圆形代表美好，方形即是对照规则合适切分，心形特殊合适放荡的节日……
这日我就分享一款符号着「心爱」二字的蛋糕外型——“甜甜圈”（圆环外型）。
“我本美好，怎样觉察空缺更美~”
近来，投入我眼帘给我回忆最深的就属圆环外型的甜点了。比如我前方才分享过登上《sogood…》#24杂志的一款「WHITERING」，圆环外型，心爱又调皮，在美好的圆当中瓜分出一个孔，让人不自发深陷个中。（见过的再来赏识一下~）在不褪风行的典范圆形元素上，增加脾气鲜明的圆孔，分分钟就可以成为蛋糕柜中的重心。难怪良多chef也对这个外型入神。与此同时，圆孔的巨细也有着考究，例如我前方说的“甜甜圈”，中央的空相对而言会小一点，却也增加了甜蜜属性。终究通俗的实在版甜甜圈给咱们的回忆即是这样。因而，我就带着秃顶雄壮B哥的新做来了，一款操纵甜甜圈模具的蛋糕。看了是不是以为简明清洁，颜值爆表？宛转富厚的蛋糕体在流利的淋面下集聚于中央的空腹点，就像旋涡个别令人不自发的望向它。同时奥利奥饼干涉奶油的插手，也使得蛋糕开启出了特殊的韵味。用牛奶、白巧克力搭配巧克力蛋糕胚，口感条理更显然。嗯，配方来了，01/牛奶巧克力慕斯gggg10g牛奶淡奶油35%白巧克力35%奶油饼干碎吉祥丁片①将吉祥丁片泡水软化。②煮沸牛奶，插手挤干水份的吉祥丁，搅拌匀称后先将1/3的热奶闯入巧克力中，均质乳化。③尔后增加残余的液体，一样乳化。④当甘纳许的温度降到约28℃时，与派遣的奶油、奶油饼干碎一同搀杂匀称。02/巧克力奶油慕斯g6gg3gg牛奶葡萄糖浆Manjari巧克力64%吉祥丁片淡漠奶油35%①煮沸牛奶和葡萄糖浆，尔后插手提早泡软的吉祥丁，搅拌匀称。②倒入消融的巧克力中，均质乳化后，插手淡奶油再次乳化搀杂。③放入冰箱冷藏24小时。使历时放入裱花袋。03/巧克力海绵蛋糕
gg9g35g73ggg沙糖低筋面粉泡打粉可可粉植物油鸡蛋全脂牛奶①在立式搅拌缸中放入干性成份、油和鸡蛋，尔后高速搅拌6分钟。②插手牛奶，再以中速搅拌2分钟。③匀称倒入铺有烘焙纸的烤盘内，放入预热至℃的烤箱烘烤10-15分钟。④掏出等候冷却，尔后切出甜甜圈形态，备用。04/白色淋面
18g
g
g
g
g
g
90g
8g
吉祥丁片
水
沙糖
葡萄糖浆
白巧克力35%
炼乳
镜面果胶
白色食用色素
①将糖，葡萄糖浆和水煮沸，趁热插手提早浸入冰水中软化的吉祥丁片搅拌匀称。②尔后闯入巧克力上并乳化。③插手炼乳和镜面果胶搅拌匀称。④增加白色食用色素，搀杂匀称。⑤放入冰箱中留宿。使历时，抵达35℃时就筹备好了。05/组装
在甜甜圈状模具中按如下挨次颠倒组装甜点：
①首先铺上一层慕斯。
②接着挤入巧克力奶油。
③插手小量慕斯包住。
④尔后将巧克力蛋糕放在上头，放入冰箱冷冻至凝聚可脱模形态。
⑤给蛋糕淋面，尔后表面撒上黑色可可脂，巧克力片装扮便可。（可能凭借本身的爱好停止囊饰。）
第一眼，我就爱好这款了，你以为呢？没有模具？浏览原文出来看看。
（图片根源：Ins；
配方根源：antonio.bachour）
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