7月2日，“钟薛高31度室温下放1小时不化”登上多个酬酢平台热搜。2日晚间，针对网传钟薛高海盐椰椰产品万古间不熔化题目，钟薛高回应称，并不存在不熔化的雪糕。固形物高、水少，齐全熔化后当然就为黏稠状，不会齐全分离变为一滩水状。不过仍有网友担忧，雪糕中增加剂过量或者对人体无益。
钟薛高配料表（记者曾凌轲摄）
对此，华夏农业大学食物科学与养分工程学院养分与食物科学系系主任、副教师何计国通知纵目消息记者，雪糕配料表显示的食物增加剂中如瓜尔胶、卡拉胶等胶类都是当然产品中本就含有的，并非人为合成，对人体无害。不过这类增加物含量很少，独自增加不会形成不熔化的成果。雪糕不易化一方面和含水量关连，另一方面还或者和雪糕中的油脂关连，例如花生油在常温下是液态，但黄油熔点就更高。
钟薛高高温不化引热议
雪糕拆开后0分钟（记者曾凌轲摄）
6月24日以来，有一位名为“奶茶是个奶绿”的网友特意就雪糕熔化度施行测试，并对这一流程施行了全程纪录后发表在酬酢平台。
在议论区也许看到，该网友之是以施行这一测试，是由于有人提议“传闻钟薛高熔化不了，由于含胶量高”的主张。
梦龙配料表（记者曾凌轲摄）
6月24日至27日，该网友对钟薛高多个口味的雪糕以及梦龙、八喜等品牌都施行了测试。测试了局显示，在室温30度左右之下静置1个小时，小碗装的八喜香草味冰淇淋曾经熔化成浓稠液体，海盐椰椰口味的钟薛高则仍维持着原状，只在搅动时才具发掘糕体已软化。不过，钟薛高不同口味的雪糕体现也不相同，例如能手煮茉莉味，静置一小时后照旧会化成一滩水状，小粒咖啡味的边际也会熔化。
八喜配料表（记者曾凌轲摄）
7月2日晚，“钟薛高31度室温下放1小时不化”这一话题登顶微博热搜。
钟薛高不化引网友置疑增加剂过量（微博截图）
钟薛高对此回应称，熔化呈黏稠状是由于这款产品配方中要紧成份为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等，产品自己固形物含量到达40%左右，除部份质料自己含少许水外，配方未额外增加饮用水。同时关于增加物资疑，为在货架期内维持产品的卓越韵味和形状，产品仅行使少少许的食物乳化增稠剂，均矜重遵从国度关连准则增加。
记者置备三款雪糕亲测
钟薛高（海盐椰椰口味）梦龙（松露巧克力）八喜（朗姆口味）（记者曾凌轲摄）
不过，7月3日，在多个酬酢平台上，网友们关于钟薛高是不是增加了过量增加剂的置疑仍在普遍传布。
7月3日，纵目消息记者也施行了测试。
记者买来海盐椰椰口味的钟薛高、松露巧克力口味的梦龙和朗姆口味的八喜。三款雪糕同时安放在武汉32度的室内处境下，半小时后，本有巧克力外壳的梦龙曾经化成一滩水状，冰淇淋盒内的八喜也也许看到已成糊状。但钟薛高仍维持着半小时前的形状，记者用勺子搅动，这才看到糕体曾经软化。
翻看雪糕包装袋后面的配料表也许看到，梦龙雪糕的配料为饮用水、巧克力，白沙糖、乳粉，和食物增加剂（单、双甘油脂肪酸酯、槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶、次云实胶）。八喜的配料表则显示其含有生牛乳、稀奶油、白沙糖、葡萄糖浆和乳粉、奶油、食物增加剂（乳化剂、增稠剂、着色剂和酸度调动剂）。海盐椰椰口味的钟薛高的配料为牛奶、稀奶油、椰浆、加糖炼乳等。尚有复配乳化增稠剂，此中包罗单、双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶。
行家称胶类增加物对人体无害
网友“奶茶是个奶绿”拍照的测试图（图源：奶茶是个奶绿酬酢账号）
针对这3类雪糕的配料，华夏农业大学食物学院养分与食物平安系主任、副教师何计国通知纵目消息记者，网友关于雪糕中增加剂含量多是以不熔化，接着觉得这类雪糕对强健无益的揣测是没有根据的。
首先遵从划定，食物配料内外种种质料的排序是遵从增加比例来排序的，例如梦龙雪糕中含量最大的是水和巧克力，而钟薛高则是牛奶和稀奶油。也许看到，在3类雪糕中，食物增加剂都排在结尾，看来所占比例较少。
第二，食物增加剂中的瓜尔胶、卡拉胶等增加在雪糕里切实是要紧表现复形、增稠的效用。
但这些胶类都从当然产品中索取，相像瓜果里有果胶、海藻里有海藻胶。在食物分类的大类中，这些胶类都被分类为炊事纤维，食用并无伤害。
关于钟薛高不熔化的因为，何计国揣摩，一方面是由于含水量少，一方面或者跟增加的油脂关连，“不同的雪糕要看详细的配料表，增加的油脂不相同，熔点就不相同。例如花生油在常温下是液态，黄油则是固态。”何计国说。
何计国还强调，目前市情上贩卖的雪糕都是遵从国度划定的标识来施行增加剂的增加，经历了危急评估和强健评估，耗费者也许安心食用。
一家食物公司的负责人梁师长通知纵目消息记者：“不存在不熔化的雪糕”。据其先容，市情上所谓的在常温下安放几小时仍不熔化的雪糕，本来是耗费者药方面的误会。现实上，雪糕在31℃的室温下安放1小时后，曾经处于熔化形态了，不过由于雪糕里增加了一些食物增稠剂等物资，雪糕在熔化后也能维持对照好的黏稠状，不过肉眼看起来没有熔化云尔，耗费者无需过量担忧。
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