发糕口感松软，制作简单，发糕比一般的馒头水分较大，所以也无需揉面，只用1双筷子搅拌均匀后发酵至2倍大蒸制而成。其实发糕最难受的就是粘牙，表面看不出，只有送入口中才知道真的好不好，我以前也有类似情况发生，一直在找方子，做了N次的粘牙还是粘牙之后，一次被我加了一个鸡蛋进去，原理类似于蛋糕，让鸡蛋帮助撑起里面的组织，效果非常的棒，口感润而不粘，Q弹有嚼劲，告别了粘牙。这次做的是南瓜发糕，用纯南瓜泥，不加一滴水，也没有加任何糖，表面加了红枣增加香甜味，有糖尿病的也可以食用，喜欢甜一点的可以加20克糖进去，偏甜的依照你的喜好调整。南瓜是我们最常见的一种蔬菜，品种繁多，我用的南瓜都是水分较大的一种，所以蒸好之后压一压就成了薄薄的南瓜泥，如果是那种偏干的南瓜，建议压泥的时候加入少许水。鸡蛋的个头大约55克左右，无论什么鸡蛋都可以，小一点可以加2个，这样的发糕更加蓬松。这个方子我一直在用，现在毫无保留的分享给大家，喜欢要尝试的，一定要仔仔细细看步骤，关于发酵，现在天气冷了，发酵也慢了，家里有烤箱的可以放在烤箱里发酵，我设置了37度用了一个小时的时间，发的刚刚好，不用烤箱的可以利用蒸锅，把蒸锅里加入热水，或者加热后熄火再放入发酵，热水不要超过40度，中途可以打开看看，发酵至2倍大就可以了。罗里吧嗦说的这么多，希望能帮助到需要的人。详细步骤请往下看；需要的食材；普通面粉克南瓜泥克红枣少许酵母3克鸡蛋1个油少许备好全部食材，把红枣洗净南瓜泥里磕入鸡蛋搅拌均匀再把酵母加入搅拌均匀把面粉倒入搅拌至无干粉模具里刷上油（我用的是7寸蛋糕模具，也可以用其它的代替）把面糊倒入轻轻压平，盖上保鲜膜放入烤箱用发酵程序，37度，时间1小时发酵至2倍大，把红枣加入按照自己的喜好摆放冷水上蒸锅，蒸25分钟后熄火等5分钟再打开取出待等不烫手时候脱模切小块食用，松软清甜，健康美味温馨提示；1.我用的南瓜泥是提前蒸好的，现蒸的南瓜泥先要降温，酵母在40度以上的温度就会失去活性。
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