导语：中老年人是心血管疾病的高发人群，因此在饮食上都会格外注意，尤其是对胆固醇含量较高的食物，很多中老年人都会避而远之，他们认为胆固醇是导致心脑血管疾病的“元凶”，甚至觉得胆固醇没有一点好处。
就比如鸡蛋的蛋黄，其含有的胆固醇含量就比较高，很多中老年人觉得经常食用会引起高血压，高血脂，动脉硬化，冠心病等，于是平时就很少吃鸡蛋。但事实真相是这样的吗？
中老年人吃鸡蛋，胆固醇会升高？
虽然鸡蛋中含有胆固醇，但除了胆固醇它里面还含有一种卵磷脂，这种物质是可以帮助代谢胆固醇，也就是说在摄取鸡蛋后虽然会让身体的胆固醇量增加，但由于鸡蛋中存在卵磷脂，在进食鸡蛋后可以帮助代谢胆固醇，让身体能调节胆固醇，防止鸡蛋中的胆固醇过多在血液中堆积而让胆固醇上升。
所以老年人适当吃鸡蛋是不会引起胆固醇过高现象的，但要知道对于老年人来讲，每天吃一个鸡蛋基本不会带来影响，但如果每天所摄取的鸡蛋过多，就很容易摄取过多胆固醇而诱发心脑血管疾病。
由此可见，老年人群每天适当吃鸡蛋，并不会导致胆固醇过高，但是老年人在吃鸡蛋的时候，要注意吃鸡蛋的方式以及吃鸡蛋的量。
否则，不但会导致胆固醇升高，还会影响到消化道以及其他器官的健康。
高胆固醇患者，真正要少吃的应该是这些食物
——高糖食品
糖类、奶茶等属于高糖食品，易导致人体血糖、甘油三酯升高，高密度脂蛋白水平下降，从而增加患心脏病的风险。
血脂、血糖升高都会导致肥胖，摄入过多会导致心脏血管等相关疾病，比如高血脂、高胆固醇等，所以胆固醇高的人不宜吃高糖食品。
——动物肝脏
动物肝脏是一类高胆固醇的食物，包括猪肝、鹅肝、羊肝、牛肝等，每克动物肝脏的胆固醇含量普遍在两三百毫克以上，是非常典型的高胆固醇食物，如果有血脂高相关的问题，最好不吃动物肝脏。
——油炸食物
油炸食物吃起酥脆美味，加之吃起来比较方便，因而备受小孩和年轻人的喜爱，然而油炸食物里的胆固醇含量非常高，比如一个汉堡里的胆固醇含量可高达毫克，而炸鸡的胆固醇含量甚至更高，这些油炸食物对身体的健康有很大的影响。
——海鲜类食物
对于海鲜类食物，过高胆固醇的人也不要吃，目前很多人都知道胆固醇含量高的人群要限制动物脂肪，但是这类人群却不多人去限制海鲜类食物。
其实水产海鲜类的胆固醇含量也是非常高，特别是是软体类水产以及贝类水产，因此即便选择水产在种类上也要仔细进行挑选，不要选择胆固醇含量高的海鲜。
——饱和脂肪酸类食物
动物油脂富含饱和脂肪酸，而植物性油脂富含不饱和脂肪酸，因而平时最好不要用动物油炒菜，尽可能选用植物性油烹饪，如花生油、橄榄油、葵花籽油等，但是植物油中的椰子油富含胆固醇，尽量不要食用。
4种食物降低你的胆固醇
1、燕麦片
燕麦中主要破坏胆固醇的物质，叫作“β-聚葡萄糖”，是一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。研究发现，每天只要吃三分之二杯干的燕麦片，就能降低胆固醇16%。
2、鱼
如果你想吃肉但是又害怕会使你的胆固醇升高的话，那就吃鱼吧。因为鱼中含有的脂肪酸都对心脏非常好处。而且脂肪酸可以降低血压、叁酸甘油酯，也可以预防中风。
3、胡萝卜
富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
4、苹果
苹果是人们容易忽视的降脂果，其降脂作用源于其中丰富的果胶，是水溶性饮食纤维，与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，有助于排出体外。
结语：总胆固醇的含量在临床上是有指标限制的，一旦超标，对身体健康造成的危害巨大，所以患者应严格按照以上的饮食指标进行，总之，饮食的调节意义巨大，对于恢复正常指标具有深远影响。
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