现在正是吃橘子的季节，好多果农都把自己家里种的橘子摘来直接卖，价格非常便宜，10块钱可以买一大袋子。虽说橘子便宜，但是吃的时候也不要贪多，不然可就上火了。买一大袋子橘子回家，一时吃不完，放着又怕橘子不新鲜了，倒不如把用来做一罐橘子果酱，做好了放进冰箱，可以保存好久，需要的时候用来做一些甜品点心，或者用来泡水果茶都是可以的，早上也可以用吐司面包蘸着当早餐，可以说非常实用！by自由摄影师白鹿先把所有的工具和材料都清洗干净，控干水分备用。橘子去皮，这里分享一个小技巧，用刀在橘子果皮上划4下，再剥出果肉，这样可以保持橘子皮的完整。把橘子肉上的白色橘络去掉一些。这是橘子苦味的来源。把橘子切成小块。注意不是剥成一瓣一瓣的，直接用刀切，这样容易出汁。烧水煮橘子皮，去除橘子皮的苦味，水开两分钟关火，再浸泡15分钟。换冷水洗净橘皮后沥干切成小粒。将橘肉、橘皮冰糖倒入调理盘，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏10小时，时间紧的话也最少要冷藏4小时。取出调理盘，室温解冻后倒入白锈钢锅或者铜锅中烹煮。注意不能使用铁锅，果酸会腐蚀铁制品。先大火煮开，然后转中火慢慢熬煮，加入柠檬汁继续熬煮，熬制到果酱变得黏稠，搅动有阻滞感的时候果酱就熬制成功啦。从分量上来看，果酱完成的时候会浓缩到原来的三分之一。趁热把果酱装入事先消毒好的果酱瓶。注意装瓶温度在80度以上以保证消毒效果。将果酱倒置挤掉空气，放凉。静置4天让材料充分发酵融合可以配上饼干红茶，午后享用。制作果酱有哪些误区？误区一：选择成熟的更甜的水果选择时令的新鲜水果，当然是对的。但是，需要选择没有完全熟透且较硬的果实。这样的水果含有更高的果胶和有机酸，更经得起熬煮，果酱更容易熬出胶质感。误区二：糖太多太甜又不健康，可以减糖量果酱的保质期与含糖量有密切关系。含糖量越高保质期相对越长。果酱至少要有65%以上的含糖量，才能有较好的浓稠度。误区三：柠檬汁越多，果酱浓稠度胶质感越强很多人都知道柠檬汁的“收汁”效果。柠檬汁可以帮助果胶更快凝结，而且有抗氧化性，能保持果色鲜艳，还能协调甜度丰富风味。但柠檬汁的量不宜过多，太多的柠檬汁也会起反作用，阻碍凝结。1公斤水果，1颗柠檬就足够了，约20-30克柠檬汁。酸性较大的水果，应减量使用柠檬汁。
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