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今天中午，家里蒸了米饭，本来想着做点家常素菜对付吃一顿，没想到女儿吵着要吃鱼香肉丝，来了个突然袭击，主要是家里做鱼香肉丝的食材不全，出去买也不赶趟。只好打开冰箱搜集食材，还好找到一根胡萝卜、2个青椒、一块儿鸡胸肉，调料齐全，干木耳也有。今天就用他们来做一道鸡肉版的“鱼香肉丝”。02
今天这道“鱼香肉丝”我用到了胡萝卜、青椒、鸡肉三样主要食材，营养价值自然没的说。一是胡萝卜。号称“小人参”，其营养丰富，含有大量的胡萝卜素，还有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B、果胶、纤维素、花青素、钙、铁等营养物质。二是青椒。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首位。三是鸡肉。鸡肉中蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。综上可见，今天用到的三样主要食材可谓是营养丰富，特别是维生素A和C的含量很高，很适合孩子们吃。03
“鱼香肉丝”是一道大众家常菜，大部分家庭都会做，虽然技术含量并不高，但是制作起来还是要一定技巧的，如果方法不当，做出来要么味道不地道，要么肉丝发柴。做鱼香肉丝的技巧就在处理肉丝和调味料搭配上。肉丝的处理包括腌制、上浆和滑炒，调料搭配主要是放调料的比例和先后顺序。只要掌握了这些技巧，做出来的“鱼香肉丝”色泽靓丽，酱香中略带甜味，肉质鲜嫩，既好看又好吃，搭配米饭吃超级下饭。下面就把今天这道鸡肉版“鱼香肉丝”的做法分享给大家：主料：鸡肉配料：木耳，胡萝卜，青椒，水淀粉调料：豆瓣酱，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，葱，姜，蒜第一步：鸡肉切丝，加入盐、料酒、水淀粉上浆腌制10分钟，上浆的时间一定要足，这是肉丝鲜嫩不发柴的关键。第二步：在腌制鸡肉的时间把其他配料处理一下。胡萝卜切丝，下开水锅焯至断生。青椒切丝。木耳泡发后切成丝。葱、姜、蒜切成末。第三步：10分钟后，炒锅烧油，下入腌好的肉丝滑炒，所有肉丝变白后出锅备用。第四步：炒锅再次烧油，先下入豆瓣酱翻炒出红油，再下入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味，然后下入所有配料翻炒均匀，开始调味：放入生抽、料酒、白糖、胡椒粉翻炒化开调料，最后放入肉丝和少许水淀粉迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。一道美味的鸡肉版“鱼香肉丝”制作完成。此菜，营养丰富，色泽靓丽，肉质嫩滑，口感酱香浓郁、微甜，搭配米饭吃美味又下饭。今天中午我女儿就着“鱼香肉丝”，吃了一碗米饭，一盘菜也下了一半。小贴士：1.做鱼香肉丝，腌制肉丝是关键，腌制时间一定要足，否则肉质不嫩。2.炒这道菜不要用盐，因为豆瓣酱含盐量很多，还有生抽也是闲的，放盐一定会闲。3.记好放调料的顺序，不要搞乱了，先豆瓣酱，再葱姜蒜，再配料，然后是调味，最后放肉丝和水淀粉。好了，今天的分享就到这里，大家不妨收藏起来照着做一下，非常好吃的一道菜。美味一起分享，小秦感谢大家的支持！今天分享的美食您喜欢吗？欢迎大家点赞、评论加
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