??
点
击
关
注
很多糖友在得糖前都喜欢喝粥，特别是中老年人，肠胃功能减退，牙齿松动，尤其喜欢食用软糯的米粥，但是大家都知道粥消化得快、吸收得快，血糖高得也快。
因此，很多人想喝粥，但是却不敢喝。还有一部分糖友是不知道粥会影响血糖，照喝不误，却总也找不到血糖控制不好的原因在哪？
所含淀粉不同的食物升糖指数不同
在天然食品中，淀粉是以淀粉粒形式存在的，而且被严密包裹在植物的种子中。种子外层的包裹严密度不一样，淀粉粒的大小不一样，淀粉粒当中直链淀粉和支链淀粉的比例不一样，都会影响到食物的血糖反应。
如红豆种子非常致密，其淀粉粒在加工中难以彻底破裂，而且直链淀粉含量远远高于大米淀粉，所以红豆粥消化速度很慢。
红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的血糖指数都在20～40之间，远远低于大米白面制成的主食。
富含蛋白质和膳食纤维的食物升糖指数低
精白米蛋白质含量低，膳食纤维非常少，因而会使血糖升高较快。相比之下，黑米、糙米等未经精磨的大米，因为富含膳食纤维，食用后人体血糖上升速度就要慢得多。
又如，白面包和白馒头的血糖反应都很快，但全麦面包和全麦馒头的血糖反应就比较慢。
此外，粮食类主食和富含蛋白质的食品一起食用，血糖上升速
度也会减慢。
淀粉颗粒越小，升糖指数越高淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软，则越容易被消化吸收，血糖上升速度也就越快。
所以，经过切碎、打浆、煮烂、发酵的同类食物，淀粉粒充分糊化，消化速度更快，血糖反应也更高。
然而需要注意的是，食物粘稠并不绝对带来血糖上升的加快。如果带来粘稠效果的是可溶性膳食纤维，如燕麦当中的葡聚糖、山楂当中的果胶等，则不仅不会促进血糖升高，反而会降低葡萄糖的吸收速度。
食物中抗消化因子的存在影响血糖指数一些食物中含有膳食纤维、单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等，对于糖尿病人来说，这些都非常有利。
很多研究报告证明，即便经过一小时的蒸煮，很多豆子当中的蛋白酶抑制剂仍然能保留30%以上的活性，单宁和植酸也有很大比例的保留，它们会减慢淀粉的消化速度。
所以，以豆类为主制成的粥是糖尿病人比较好的食物。总体说来，糖尿病患者可以喝的粥有未加入糖的八宝粥、红豆粥、黑豆粥、燕麦粥、大麦薏米粥等。
下列选项哪些一个是正确的？A.糖尿病病人绝对不可以喝粥
B.在血糖控制良好的情况下，可以尽量喝一点粥
正确答案：
糖尿病专家建议，食欲较差的糖尿病病人在血糖控制良好的情况下，可以尽量喝一点粥。
推荐粥谱1：小米粥
主料：小米、水辅料：干豆、青菜碎小米作为杂粮的一种，淀粉含量相对较低，糖尿病人可以将其作为早餐中主食的一部分喝一小碗，建议在粥中适当加一些干豆和青菜。如要在粥中添加大枣、百合、红薯等，应慎重。
推荐粥谱二：腊八粥
主料：糙米、黑米、赤豆、薏苡仁、绿豆辅料：银耳、花生、莲子、粳米作为一种节气食品，腊八粥的原料因地域及个人口味而有所不同，但还是以大米、花生、绿豆、红豆、莲子等为主，还可辅以扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，甚至白糖、盐等调味品。糖尿病人如要食用，应以豆类为主料，搭配少量大米，且应避免加入桂圆、山药、红枣、白糖等食材。
推荐粥谱四：豆粥
主料：黑豆、赤豆、绿豆、黄豆、白芸豆、麦片、薏苡仁、小米辅料：粳米、高粱米、糙米、紫米以各种豆类作为主要食材的粥，糖尿病患者是可以放心作为主食食用的。因为赤豆、绿豆、芸豆等豆类所含淀粉的存在形式较难被人体彻底消化，所以延长了餐后血糖升高的时间，且其富含的膳食纤维也能减缓淀粉的吸收及血糖的升高。
关于喝粥方一定要注意以下几点：
1.
粥不要熬太长时间太黏。
2.
选择粥的种类，少喝白粥，多喝混合粥，最好选用粗粮，豆类，如高粱，玉米糁，燕麦片，绿豆，白扁豆.......
3.
喝粥的量要小，注意监测血糖的变化
喜欢分享or长按
联系电话：