前几天从老家拿回来的韭苔，非常新鲜，放在冰箱里两天了，今天才想起来，翻了翻冰箱里还剩下一块鸡胸肉，正好做一道韭苔炒肉。一般都是拿猪里脊肉炒这道菜。今天尝试一下鸡胸肉，不知道炒出来好不好吃？好几天没出门买菜了，冰箱已经空了。翻了翻还剩一小根青椒。几瓣剥好的蒜（前几天吃排骨的时候剩的）。好吧，将就将就，配菜就这些吧。不过在这里提一句，要是有想要尝试做这道菜的朋友。不要忘了切少许姜丝放在里边，味道会更好。首先，鸡胸肉切丝。刀工不好的朋友们，可以把鸡肉放在冰箱里，稍微冻一下，切起来就会很方便。然后，青椒切丝，姑且就把我切的这个叫丝吧，反正是自己吃，没那么多讲究。蒜，如果觉得切沫比较麻烦，那么就偷个懒，像我一样，拍碎就可以。韭苔，去掉头，切手指关节长短的小段就可以。接下来，就要开始下锅炒了，首先倒入适量的油，热锅。不知道油温到底够不够的朋友们，可以放一小片青椒下去试一下。要是害怕油飞溅的话，也可以放一点点盐在热油里，还是稍微有一点点用的，至少在心理上不会那么害怕。油热了之后，先倒入青椒和蒜，炒至断生。看到锅中有青烟冒起，带有青椒的香味就可以，这时倒入切好的鸡胸肉。翻炒几下，大概30秒左右，可以看到鸡肉发白时，倒入切好的韭苔。翻炒几下后，将火稍微调低，这样可以防止糊锅，现在我们开始调味，放入适量的盐和鸡精。注意，要是在防止热油飞溅的时候，在油锅中放过盐的话，调味阶段放盐的时候一定要注意不要放多。最后，放入少许的十三香，使味道更加厚重。放好调味料之后，将火开大，翻炒几下之后即可出锅。就这样，一道家常的韭苔炒肉就做好了，在这里，尝试了一下用鸡肉炒这道菜，发现竟然比用猪里脊肉炒出来的更好吃，而且鸡胸肉蛋白质含量比较高，又没有过多的脂肪，用来减肥正好。不知道各位朋友家中有没有得糖尿病或者高血压等疾病的病人？对于这些病人来说，他们不宜摄取过多的猪肉，会对身体的健康造成一定的负担，所以用鸡肉来代替猪肉，对他们来说，也可以起到一定的保健作用。鸡胸肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对正在长身体的小朋友也有一定的好处。各位朋友不妨试试这道韭苔炒肉丝，一定记得要用鸡肉哦，除了这道菜，还有很多菜，可以用鸡肉炒，各位朋友在家里不妨研究一下。
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