大家都知道速冻草莓，都说用途是果酱。估计没有几个人知道速冻草莓是怎么制作果酱的？这个视频是加拿大一个草莓果酱厂生产过程，希望大家能更深入的了解
在加拿大，从年格威斯就制作果酱，果冻。用辣椒酱的方式保存夏天草莓，这样全年就可以享受水果的美味。草莓，蓝莓，桃子，还有梅子都可以这样加工。
草莓属于无核软果，安大略省每年收获公顷的草莓，大黄草莓酱就是一个其中一个配方，大黄草莓酱会让人想起草莓的丝丝甜意。草莓中加入大黄，草莓酱会变的有质感，而且更有韧劲，给人以强烈的视觉享受。
大黄能给草莓增加质感，因为大黄的长纤维就像西芹的茎一样，会增加纤维，是的草莓容易咀嚼。40磅大黄和20磅草莓混合。
很多公司都会添加果胶，这是从水果中萃取的胶质，草莓中也是可以熬出果胶的，果酱也是需要加水的，水和草莓比例1:1.这样熬出的草莓酱，就不需要加果胶了。
草莓酱中还需要加糖，可以使草莓更美味，另外糖能保存食物，是一种天然的防腐剂，工厂用的是%的蔗糖，60kg的糖可以制作kg的果酱，每年要使用吨的糖。
果酱做好后需要冷却，在高温下装罐，装罐过程中到处变得粘粘的，封口。
冷却24小时候，罐子被重新放回传送带，包装，装箱。在这里一天的生产量，足够4.8万个土司都抹上草莓酱，
生产出的果酱基本不会过期，因为用糖加工的，能保存很好，餐厅也不会用过期的果酱。
果酱工艺一直在更新，原理都差不多，速冻草莓针对做果酱的用途，就是这样的加工原理，
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