先结果，后开花，花瓣金黄，花蕊诱人，农家人随手摘下花蕊，送入口中，花蕊末端的蜜汁香甜可人。待到七八月份，花朵凋谢，果实成熟，“仙果＂就正式上市了。所谓的“仙人掌果”其实就是某些特殊仙人掌的果实，仙人掌作为最为常见的热带植物，常年活跃于大众视野。但仙人掌会长果实却是个实打实的冷知识。
“仙果”的类别主要取决于它的外貌：果肉嫩绿，果皮呈现绿色的仙人掌果为白仙人掌果；金紫仙人掌果则类似红心火龙果，表皮和果肉呈现紫红色。白仙人掌果绝大部分为野生，而金紫仙人掌果则被大量种植。两种果实都汁水丰盈，果瓤中有一粒粒嚼不烂的籽，却不影响口感。剥开果皮，鸡蛋大小的一颗，清凉可口，沁人心脾。
据资料介绍，“仙人掌果”果肉成分的主要集中在红色素、多糖类物质、蛋白质、黄酮类物质等方面。所以可入药，除此之外，仙人掌果还具备优异的食疗保健作用：果肉中含有大量膳食纤维、优质脂肪酸和蛋白质，非常适合上火的人食用。
仙人掌果拥有如此多的作用，是不开的这6种食用方法的：1、准备小刀和手套，划开果实表皮，剥开带刺的果皮，清洗果瓤，直接食用。
2、冰箱冰冻过后，果瓤的嫩滑不复存在，取而代之的是棒冰的口感。
3、吃不完的仙人掌果榨成果汁，去除渣滓，小火熬制成仙人掌果酱。
4、将仙人掌果个头较大且无病地挑选出来，剥皮去籽破碎，加入果胶酶，过滤后放入发酵容器发酵，经过一段时间的发酵就能形成独特口味的果酒。
5、可与红糖、蜂蜜等物质制作成可食用酵素。
6、收集仙人掌果籽，经处理之后制成果籽油。
七月份是仙人掌果大量成熟的日子，在盛产地会有很多农民采摘后售卖，不少农民也能得到一笔可观的收益。互联网产业的高速发展也促进了仙人掌果产业链的发展。相信在未来，仙人掌果也能像苹果、香蕉一样，出现在各个城市的大街小巷。
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