每年的4月到12月,我们山上就长满了各种“泡”,我印象中最深的一种就是“十月泡”,学名又叫“覆盆子”、“树莓”。
它的汁水很多,吃起来酸酸甜甜的,无论从外形,还是形状上来看,都有点像迷你版草莓。
在山野间长大的孩子,总会对各种野果独有情钟。
小时候,我和小伙伴一放学就会去山上摘各种野果,为了摘到酸甜可口的树莓,我们经常被树莓枝上的倒刺划伤,但是,当酸甜的汁水触达舌尖时,便盖过了手上的刺痛感。
树莓是很珍贵的野果,成熟期很短,若不及时摘下来,就浪费了。
如今时代变了,现在的小朋友都不上山了,野果子自然也就没人捡了,就这样烂在地上好可惜,所以我跟姑姑说,不如把它摘回去做成树莓软糖,分给村里的小孩吃。
树莓软糖
主料树莓1斤辅料白糖g苹果胶4g麦芽糖10g
1、先把树莓冲洗2遍洗干净,然后放入盐水中浸泡,再冲洗2次。这种野果虫子多,一定要洗干净了
2、用破壁机把树莓打碎,倒出来,然后用纱布过滤
*过滤纱布网上就有,也很便宜,几块钱一张
3、现在来熬果酱。起锅,倒入树莓汁,先小火加热30秒左右,然后倒入苹果胶,快速和匀至没有粉末
*苹果胶是天然的凝固剂,可以自己做也可以去网上搜”苹果果胶粉“。熬苹果胶的方法很简单,将2斤带皮的苹果洗干净,加1斤的白糖小火慢熬1小时至软烂透明,然后用滤布滤掉渣滓,最后把苹果胶重新回锅,小火熬制液体粘稠状态即可
4、等锅里快沸腾时,加入白糖和麦芽糖帮助果酱凝固,等加热30秒后,立即倒入模具中冷却
5、等果酱冷却以后,脱模,撒上白糖就能开吃哩
哇,看着香香甜甜
我崽崽好爱吃