苹果是我们日常生活中比较常见的一种水果，基本一年四季都会出现。苹果还有“水果中的全科医生”、“智慧果”等美称，更有“一天一苹果，医生远离我”的传言。
有的人认为，这只是苹果商贩为了增加销量而编造出来的推销语言，也有人认为经常吃苹果对身体健康有益，可以远离疾病。
那么，“一天一苹果，医生远离我”这句话真的有科学依据吗？
“一天一苹果，医生远离我”，是真的吗？
答案是有一定的道理的。苹果在各种水果当中，可谓是当之无愧的“销量冠军”，其物美价廉、个头较大，适合一年四季食用。并且根据现代医学研究证明，苹果中含有多种维生素和钾、钠、锌、碘等多种营养成分。经常吃苹果可以起到保健作用，强身健体，防治疾病。
虽然说苹果包治百病的传闻有些夸张，但是从营养学角度来讲，经常吃苹果也是对健康有很多好处的。
苹果中含有丰富的维生素C，对人体十分有益。维生素C是是人体主要的抗氧化物质之一，在提高机体免疫力、预防呼吸系统疾病等方面有着重要的作用。维生素C还可以增加血管组织弹性，减少血液中的胆固醇含量，对于动脉粥样硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病都有着很好的防治效果。
苹果还有“记忆果”的美称。人们很早就发现，苹果中不仅含有丰富的糖、维生素等大脑必需的营养元素，还富含锌等矿物质元素。
锌是人体内许多酶的组成成分，是促进人体生长发育的关键元素，也是构成核酸和蛋白质的重要元素。而核酸和蛋白质与人体的记忆力息息相关。另外，锌还具有维护免疫功能的作用。锌是DNA聚合酶的必需组成部分，缺锌时可能会导致免疫细胞增殖减少，胸腺活力降低，从而导致机体免疫力下降，更容易受到细菌和病毒的入侵。
苹果中还含有较多的钾。钾可以参与调节细胞内的渗透压和体液的酸碱平衡，还能参与细胞内糖和蛋白质的代谢。平时多吃富含钾的食物可以有助于维持神经健康和心跳规律的正常，还能够预防中风，并且协助肌肉正常收缩。当人体缺钾时，就有可能引起心跳不规律和加速、肌肉无力、麻木和易怒。
另外，苹果中含有的多酚以及黄酮类天然抗氧化物质，再加上大量的可溶性纤维和果胶，都具有促进胆固醇代谢和促进脂肪排出的作用。因此，每天坚持吃一个苹果，对于维持心脑血管的健康有着重要的意义。
生吃苹果还可以帮助治疗便秘，熟吃则可以帮助治疗腹泻。这种看似矛盾的效果主要是由于苹果中含有比较丰富的鞣（róu）酸、果胶、膳食纤维等特殊物质。果胶是一个“两面派”，未经加热的生果胶可以增加大便中的水分，软化大便，缓解便秘；而煮熟后的果胶则具有收敛、止泻的功效。
关于苹果的传闻，除了吃苹果可以远离疾病，还有人说：“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”，这句话是真的吗？
“早上的苹果是金，晚上的苹果是毒”，这句话靠谱吗？
其实这种说法是完全没有科学依据的。这个说法的由来，可能是因为人们认为早上吃水果更容易被人体吸收，而晚上吃水果的吸收效果比较差。
其实并不是，人体的消化吸收能力和进食时间没有太大的关系。不管在什么时候，身体健康的人在进食后，消化系统都会分泌出消化液、增强蠕动来促进食物的消化和吸收。对于胃肠道来说，进食的时间对他们的影响特别小。
不过有一类人确实不适合在晚上吃苹果，就是消化功能不好的人群。晚上时迷走神经兴奋，引起胃肠蠕动减慢，这时吃苹果会增加胃肠道的负担。就跟晚上不能吃夜宵一样，入睡后食物残渣会长时间停留在胃里，引起胃酸分泌过多，加重胃肠道疾病。
目前的研究证实，经常吃苹果对于预防肺癌、结肠癌、口腔癌等多种癌症的风险都有好处。有一项汇总研究，综合了41项有关苹果和癌症研究的结果，其中长期跟踪调查研究确认：和吃苹果最少的人相比，吃苹果最多的人患上肺癌的风险降低了11%，结肠癌风险降低34%，乳腺癌风险降低21%。[1]
病理研究对照试验表明，吃苹果最多者，患上消化道癌症（包括口腔、咽喉、食管和胃等）的整体概率降低了50%。此外，还有动物研究表明，苹果中含有丰富的酚类物质，它们具有很强的抗氧化活性，可以有效作用于自由基，从而抑制肝癌细胞以及结肠癌细胞的生长。
既然苹果对于人体有这么多的好处，那苹果中的营养是果肉中比较多，还是果皮中比较多呢？有的人说苹果的果皮中营养含量才是最丰富的，也有人认为苹果果皮上有蜡和各种农药残留，吃了不健康，哪种观点才是正确的呢？
吃苹果要削皮吗？
有人认为，苹果的营养都在皮里，所以吃苹果千万不能削皮，这其实也是一种误解。
苹果皮中的某些营养元素确实比果肉中的高，例如具有抗氧化功能的多酚、黄酮和原花青素等。但是，一个苹果的果皮有多重呢？里面的营养元素总量实际上是不高的，果肉和果皮相比，还是果肉中的营养总量更高一点。因此，削不削皮对苹果的影响并不大。
需要注意的是，水果表面残留的农药也确实更多一点，因此吃水果的时候最好可以削掉皮。虽然果皮上残留的农药可能不会对身体产生太大的危害，但是至少提示我们果皮也没有想象中的那么重要。
民间还有苹果表面会打蜡，吃了以后会致癌的说法，这其实也是不正确的。苹果上的蜡主要有两种来源，一个是自然产生出的果蜡，一个是人工打蜡。
在苹果的生长过程中，表皮自身就会分泌出一层果蜡。果蜡主要是一种酯类成分，可以防止外界微生物和农药的入侵，保护里面的果肉，果蜡本身对于人体是无害的。
在苹果的采摘和运输过程中，人工打蜡也是常规操作，主要目的是为了延长苹果的保存时间，使其表面看起来颜色更加具有光泽。在我国《食品添加剂使用卫生标准》中指出，可以将果蜡、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面。
如果还担心苹果表面的蜡会对身体产生危害，可以选择削皮吃。若是不愿意削皮，可以在清洗苹果时加入适量的小苏打或者碱，可以洗掉表面的蜡，也能去除一部分农药残留。
医生建议
其实从营养数据来看，苹果的营养价值在众多水果蔬菜中其实不算特别突出。比如维生素C，苹果中维生素C的含量只有4毫克/百克，在水果中算是非常少的，比橘子、葡萄和蓝莓等水果都要少得多。
但是“质量不够，数量来凑”，苹果个头较大，在一年四季中都很常见，价格也不高。所以，每天坚持吃一个苹果对于健康的贡献还是非常大的。
并且每天只吃苹果并不符合食物多样化和营养均衡的理念。所以，为了身体的健康，还是要吃多种水果蔬菜，不要长时间只吃单一的食物。
参考文献：
[1]闻华.常吃苹果有益健康[J].开卷有益(求医问药),(12):53.
[2]赵爱琴.“一天一个苹果医生远离你”有科学依据吗？[J].健与美,(01):86-87.
[3]光锋.苹果的四个营养保健真相[J].江苏卫生保健,(07):49
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