??每一种物质都是有它的独特展现，缺一不可。
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??水分（茶叶中成分75%～78%）：
鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一，含水量也不同。
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??酶类（若干）：
酶是一类具有活性的蛋白体，是生物体进行各种化学反应的催化剂，具有功效高、专一性强的特点。
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??芳香物质(鲜叶总量0.02%）：
茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称呼。
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??茶多酚（干物质总量20～30%）：
儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。
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??蛋白质(干物质总量20%～30%）：
能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%。
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??氨基酸（干物质总量1%～4%）：
氨基酸是组成蛋白质的基本物质，含量占干物质总量的1%～4%。
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??生物碱(干物质总量2%～5%）：
咖啡碱具有苦味，以叶部较多，茎梗较少，随着叶片的老化而下降，且夏茶比春茶含量高。
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??糖类(干物质总量20%～25%）：
多糖不溶于水，是衡量茶叶老嫩度的重要成分。
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??果胶(干物质总量4%）：
茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物，含量占干物质总量的4%左右。
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??有机酸(干物质总量3%）：
茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一。
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??类脂类(干物质总量8%）：
茶叶中的类脂类物质包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等。
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??维生素类(干物质总量0.6%～1%）：
脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等，维生素A含量较多。饮茶时不能被直接吸收利用。
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??无机化合物(干物质总量3.5%~7.0%）：
总称为灰分，是指茶叶经灼烧灰化后的残留物，茶叶灰分占干物质总量的3.5%～7.0%，分为水溶性和水不溶性两部分。
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??色素(干物质总量1%）：
茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分，占干物质总量的1%左右。
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??喝茶、喝好茶、了解茶、深入茶、听茶细语。
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