水果虽然好吃营养，但是水果都有一个通病，就是不宜长时间储存。有时候在储存的过程中，水果表面会出现一个黑黑的小圆点，当我们切开之后，里面其实已经发生的变质，那么面对这样的情况，通常人都有两种做法，第一种：切掉坏掉的部分，其他正常的部分继续接着吃；第二种：直接扔掉。但是大多数人都会选择第一种做法，但是第一做法，到底像传说中的对人体有害，那随着小编一起来探究一下！
有人吃水果时，碰到水果烂了一部分，就把烂掉的部分剜掉再吃，以为这样就健康了。实际上，即使把水果烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，苹果烂一点就不能吃了哦！
专家解答：不单单是苹果，水果都是些娇气的东西，怕摔怕碰，怕冷怕热。所以，我们经常会碰到一些烂果子。基于“勤俭节约”是国人崇尚的一种美德，于是，那些摔坏的苹果被老妈紧急做成的果盘，出现褐色斑块的鸭梨变成了梨汤。这些抢救性吃法究竟对不对？我们还得从烂果子的来源说起。
一般来说，产生烂果子的原因可以分成三类，
一、是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤；
二、是由于低温引起的冻伤；
三、是由于微生物侵染引起的霉变腐烂；
碰伤的苹果还是好苹果
这三类损伤中，机械性损伤是最常见的。就比如，车筐里装一袋子又红又大的苹果，然后经过了一段正在挖沟的小路。还好，这样的碰撞并不会引起什么。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色。不管怎么说，碰伤的苹果只是不好看而已。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。
冻伤的香蕉也是好香蕉
夏天时，我们通常会把水果送入冰箱。但是，在冰箱里面放了一晚的香蕉，变成了烧火棍的模样。如果，时间再长一点，整个香蕉都会变成酱了。于是，“扔还是不扔”又成了难题。实际上，香蕉就是因为温度过低而“患病”的。
在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，香蕉就变得又黑又软，不堪食用了。虽然成因不同，但是冻伤香蕉和碰伤苹果的结局是相似的——都是细胞的破损。如果没有细菌抢着去抢占这些破损细胞的营养，这类坏果子也是相对安全的，虽然味道和口感会差一点。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。
霉变的水果，还是送进垃圾桶，与碰伤、冻伤不同的是，霉变的水果，垃圾桶才是他们最好的归宿。
在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说他们会赖在细胞上不走，会对细胞造成长期的损伤，甚至有致癌的可能。
特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险。
酒味果子，区别对待
除了上面提到的这些外观有明显变化的烂果子，我们还经常碰到一些变味的水果。比如，放久的猕猴桃散发出了酒味，还能不能吃？如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。因为，水果在长期储存过程中，可能因为缺氧，转而进行无氧呼吸，将苹果内部的糖类物质转化为酒精。于是，我们就闻到酒味了。
这里还要同那些已经变软变黑发出酒味的猕猴桃区别一下。因为，这种发酵的猕猴桃上很可能存在其他有害的杂菌，这样的果子最好参按照霉变果子处理。
综上所述：对于我们生活中出现的水果问题，不同的烂果子要区别对待。就像是刚才上面提到的，如果是因为机械损伤而造成的水果损坏，我们应尽快将它食用掉，防止水果坏掉。如果是因为其他各种原因，导致霉菌感染变质的果子，我们唯一的处理办法就是将它送进垃圾桶，在这里提醒各位一句：不要因为舍不得或者抱着侥幸的心里继续吃，如果是因为感染霉菌而发生严重变质的水果，有可能危及到生命的安全，所以大家千万要谨记！
联系电话：