丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
朋友，来榕城出差。
便唤她来喝茶。
她，刚开始喝白茶没多久，正想着用什么茶招待她。
思考了一会后，决定拿牡丹王来喝。
将圆润的茶饼，从牛皮纸袋中拿出后，将白绵纸打开，铺平，准备开始撬饼。
撬下一块薄薄的茶饼后，进行称重。
撬好饼后，投入已经烫好的盖碗中，开始冲泡。
不一会，茶香便在周围弥漫开来，忍不住地用力深呼吸。
将茶汤递给朋友，喊她尝一尝。
她喝上一口汤说：“白茶饼的滋味和散茶区别很大啊，不过都好喝”。
正准备说话，她又说，这饼茶，滋味这么好，那岩茶和红茶压饼后的滋味怎样的，应该会很好吧。
其实不然，六大茶类中，并不是全部都适合压饼。
《2》
绿茶、黄茶真的压饼吗？
前几天，给了老朋友一罐“老绿茶”，不知道他喝了没有。
不过，还是不太建议他喝，毕竟陈年绿茶，喝到身体里，不知道会不会身体有害。
正准备给他发个信息，和他说，那罐绿茶还是不要喝最好。
没想到，刚打开聊天界面，准备给他发信息。
他的一条信息就弹了出来，这难道是传说中的“默契”，“心有灵犀一点通”？
定睛一看，朋友问了一个问题，绿茶压饼后会是个什么滋味？
呃，这个问题，还真是没办法回答，因为村姑陈也没有喝过。
再说了，绿茶并不适合压饼。
绿茶属于不发酵茶。
在制作的过程中，采用杀青等工艺，抑制了多酚类物质的转化，以此使其保持清爽、鲜爽的滋味。
而且，绿茶都是喝鲜的，都是建议大家趁早喝完，才不会导致茶叶的滋味受损。
大多数压饼，有两个原因。
一是，为了有更好的风味。
二是，为了节约存茶的空间。
而绿茶，都是建议趁早喝，本身建议在一年内喝完最好，如此，也就没有长期储存，会占据存茶空间的困扰了。
若是强行，将其压制成饼，就有些本末倒置了。
绿茶压饼后，会破坏茶叶的内含物质，使得绿茶失去了鲜爽的滋味，绿茶不鲜了，还是绿茶吗？
再说到黄茶，它其实和绿茶，有着异曲同工之处。
它们二者之间，工艺差不多，只不过黄茶，多了闷黄这一步骤。
二者之间的特性相当，黄茶喝的也喝鲜，也建议趁早喝，不建议长期存放，时间一长，茶叶的滋味，就会变得没那么好，甚至还有可能生出危害身体的物质来。
故而，将绿茶和黄茶进行压饼，等同于画蛇添足。
《3》
在六大茶类中，白茶、普洱有压饼的习惯。
白茶的工艺，以萎凋和烘干为主，内含物质大部分的保留了下来。
故而，它可以长期存放。
作为可以长时间的储存，那么这类茶叶就会占据更多的空间了。
但白茶压饼，不仅是为了更加节约空间，还是为了不同的风味。
压饼前，茶叶要经过蒸软、包揉等工序，叶片和茶梗中的果胶物质和可溶性糖会部分析出。
这些物质附着在叶片和芽头上，起到天然粘合的作用，并且参与后期的陈化。
它们会与空气中的微量氧分子发生反应，生成新物质，形成独特的风味。
在产区好，工艺好，储存得当的梗叶较多的白茶饼中，后期极有可能陈化出难得的枣香。
压饼后的白茶，同样是一道美丽的风景线。
有位老朋友，就特别喜欢喝老白茶饼。
借用这位喝茶几十年的老茶客的话，饼茶的滋味更熟，更内敛，更柔和。
白茶的散茶和饼茶，各有特色，各有风情。
而且，白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的美称。
散茶的占地空间更大，要是不压饼的话，那可就需要非常大的空间了。
所以，压饼后，还可以节约存茶空间，如此，制茶师们，也有更多的时间钻研如何做出更好的茶。
此外，普洱也是压饼的。
普洱茶，也是可以长期储存的茶叶，而且，普洱茶占据的空间更大。
若是不压饼的话，如此一来，那仓库的就要很大。
压饼后的茶叶，更易储存，还可以陈化出与众不同的风味。
作为可以储存的茶叶，压饼其实是个明智的选择。
因为，压饼后的茶叶，不仅可以有着与散茶不一样的风味，还可节约存茶的空间，岂不是一举两得吗？
《4》
其实，六大茶类中，岩茶和红茶，不太适合压饼。
压饼，是为了不同的风味，和节省存茶空间。
压饼，追求的是更好更体验，是不一样的滋味。
要是一款茶，在没压饼之前，滋味是香清甘活的，在压饼后，滋味发生了天翻地覆的改变，变得香气浅薄，滋味苦涩，如此，也就没有压饼的必要了。
而压饼后的岩茶，口感和品相会受到很大的破坏，所以，不推荐压饼。
武夷岩茶，在外观审批指标中，是以条索完整，紧实，均整等为指标。
要是将这些指标舍弃在一旁，将岩茶进行压饼，也就有着舍本逐末了。
岩茶压饼后，很难分辨品质是否好，看不出条索的模样，完全看不出压饼前，茶叶的模样。
要是压饼用的材料都是，非常劣质的，品质极差的茶，要是花了大价钱，买回来的话，那样可就很不值当了。
高香的岩茶其实不建议长期存放，时间一长，香气和滋味就会发生改变，由此看来，也就没有压饼的必要了。
再说到红茶是否压饼的这个话题。
其实，红茶饼，在不久前见过。
在某位朋友的车上，作为挂坠，饰品的那种。
之前，坐朋友车的时候，看到车前挂着一个圆圆的挂件，便很是好奇，便拿近一看，发现是个茶饼，上面刻着“一路平安”几个字眼。
朋友见我好奇，便开口解释道，这是红茶压制的饼，很精致吧。家里还有个更大的，摆在架子上，当个摆件。
呃，红茶压饼当作摆件倒也是不错。
但若是喝茶的话，红茶其实不适合压饼。
压饼后的红茶，清甜的滋味，好闻的桂圆汤香、蜜薯香等，都会受到影响，香气和滋味都有所影响。
要是压饼后，茶叶的滋味会往不好的方向发展，如此，也就没有压饼的必要了。
故而，岩茶和红茶，其实不适合压饼。
《5》
饼茶，是茶的另一种形态。
适合压饼的茶叶，压制后会赋予它新的篇章，比如，白茶。
而，若是不适合压饼的茶，压饼，其实，就是破坏了它的美好。
六大茶类中，每一类都有着与众不同的芳华。
适不适合压饼，归根究底，还是茶叶自己说了算。
物极必反，凡事都讲究顺应自然。
茶，给人最真切的感受，就是它的滋味和香气。
若是，某一行为，破坏了那份余味，那不要便好。
茶之美好，是那份口感，那份感触，那份在口中慢慢的稠滑感。
还是和远道而来的朋友，好好享受这饼牡丹王饼吧。
陷入它迷人的茶香中，不可抽身！
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