在我们生活中经常吃银耳,一般都是做成银耳汤。很多人喜欢喝银耳汤,其味道鲜美,大多数人认为富含营养。那么银耳中含有哪些营养,对于人具体有哪些好处,需要怎么吃才科学健康,有哪些情况不适合吃银耳的这些问题,今天就来介绍一下。
在熬煮过程中,银耳会逐渐释放出果胶,这就是银耳汤形态比较粘稠的原因,果胶对滋养皮肤和保湿起着重要作用。坚持吃银耳有什么好处有?
1、提升免疫力,银耳含有丰富的硒,大量的硒可以预防癌症和对癌有医疗作用。银耳中还含有丰富的酸性益多糖,它不仅可以保护肝脏,还能增强人体免疫力,对人体健康起到很好的作用。
2、美容和减肥,这是因为银耳富含膳食纤维,可以起到减轻体重和脂肪的作用。另外,银耳含有丰富的天然植物胶,这些成分可以美化和滋养面部,长期食用可以起到美容的作用
3、调节身体,银耳可以促进解毒,从而达到保护肝脏功能的作用。银耳可以治疗肺热咳嗽和干咳,对于身体呼吸系统健康有很好的作用,对于老年人,银耳对于慢性支气管炎和肺原性心脏病可以起到防范的作用。
吃银耳时又要注意哪些:
1、购买注意,选择银耳时,应选择干燥,白色或淡黄色,朵大的银耳。通常要注意,颜色过于白的是经过处理的。
2、做前泡到水中,银耳必须在食用前浸泡在冷水中,等到全部发了起来,然后在热水中浸泡20到30分钟,在食用前用水冲洗几次。发泡后,应除去未发起的银耳,尤其是浅黄色的那部分。
3、不要喝过夜的银耳汤时,很容易中毒,无论是袋栽培还是椴木栽培,它们中的硝酸盐含量很高。烹饪后,如果长时间放置,硝酸盐会在细菌分解下形成亚硝酸盐。当人们喝过夜的银耳汤时,亚硝酸盐会进入血液,使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而失去携氧能力,引发中毒,肠道出现等一系列症状。
4、不要吃变质的银耳,以免中毒。如果银耳是炭黄色或褐绿色那就是变质了,颜色不明亮,薄而脆,底部有黑点或橙红色斑点。发泡后,它会粘在一起,散发出异味,这都是变质的表现。此外,任何表面发毛的干品,都是变质的。
银耳汤选用温和的真菌植物为原料,对于人体的肠胃有很多好处,科学合理的饮用银耳汤,能够滋润肺部,促进人体气息流通,提高人们的免疫力。在寒冷的冬天,如果可以喝一碗美味的银耳汤,既品尝了美食,还能够预防疾病,是一种非常好的滋养补品。