你日思夜想的法式瓜果软糖配方终归涌现了，本来配方早就有的，不过缺乏如此圆满制做环节过程图来搭配注明，此日送上的是Andy巨匠的新做，简略明确一览无余，并且文末还举一反四的教你其余口味软糖的配方，私房、饼店、本身做着吃均也许轻便搞定！
法式西柚瓜果软糖
沙糖：克
果胶：14克
文旦果泥（茸）：克
葡萄糖浆：克
柠檬酸：5克
水：5克（用于消融柠檬酸）
注明：
①对于“果胶”：
果胶，这边指的是苹果果胶、也也许用柑桔果胶或其余表率的（比方FX58或NH等）果胶。果泥也许依据本身的喜爱改动成其余口味，不过要点来了：不同的果泥由于属性不同增加果胶或糖的比例也不同，不成以一个配方随便改质料。
文末有4个其余口味的瓜果软糖配方，属性也就基础那几样了，改动口味时也许参考那几个配方来做调度。
②葡萄糖浆也也许用玉米糖浆或蜂蜜取代。
③果茸或原浆都可。
④温度的注明：
记取：℃。
职掌环节一
文旦果泥放在厚底平底锅中，中火加热（参考功率入下图），果泥在寻常质料商处应当都买的到，也许T宝也许Y马逊，品牌随便，宝茸、斯歌莉等均也许。
职掌环节二
着手责罚其余材料，柠檬酸5克放在水中。沙糖克与果胶14克混杂（再次揭示：此处的果胶不是淋面的镜面果胶，而是苹果果胶，T宝随便买），时常做软糖时，沙糖都是与果胶混杂的，拌匀以后就也许防止制做时涌现结块的或者了。
职掌环节三
当“环节01”的文旦果泥着手冒吝啬泡时，慢慢倒入与果胶混杂后的沙糖，肯定要像下图如此“下雨”的形态倒入，切勿一次性直接集体倒入，一边搅拌一遍不断倒入，直至集体倒入并拌匀。
而后倒入葡萄糖浆克——它也许让软糖具备更好的弹性和软和性，怕甜？那你就抛却这个配方吧，糖固然是甜的...
悄悄搅拌并坚持加热形态，直至抵达℃，或者须要10~12分钟。
温度一旦抵达℃，便把“环节02”顶用水消融的柠檬酸参预，拌匀。
职掌环节四
如今，着手测试决断形态的关键职掌：把煮热的浆料滴一滴在冷藏形态的勺子上，半分钟后要是“水点”照旧坚持好看的球形态态（下图），则示意曾经煮的恰到长处，反之则未胜利，起源或者是以下几种之一：
※文旦果泥德行欠安、或过于稀释，简略说便是果泥浓度不敷。
※温度现实上未抵达℃，用探针式的测温针伸入浆猜中间地位来决断温度是最的确的，不要笨拙的把探针直接扔在平底锅中，那样它会直接来往锅底锅底了，获得的温度是绝对不许确的。
※柠檬酸的量偏少。
处理措施：增加煮的时候或一些增多柠檬酸（先在水中熔解后再参预），这两个办法交互运用险些也许处理集体题目。
职掌环节五
筹办一个27cm长×14cm宽×5cm高的长方形不锈钢框形模具（你固然也也许用其余尺寸的，不过告知你这些质料放在这个尺寸的模具中获得的软糖厚度是刚才好的，其余尺寸摆设几多配方比例，可自行按模具容积计划），模具放在矽胶垫上，矽胶垫上喷一些植物油便于脱模。把曾经降温的糖浆倒入模具内。
职掌环节六
大概5~7分钟后着手凝牢固型。
职掌环节七
统统统统绝对降温至常温后，也许轻便取下模具，把软糖裁切生长条状。
职掌环节八
它的形态是对比柔性的，不要煮的过分，不然会变得对比硬，口感就不好了。
职掌环节九
圆满的成果是平均通透的。
职掌环节十
盆中放入细沙糖（留意：此处的细沙糖不在配方以内），放入几块切成3cm×3cm的方块软糖，使软糖六面都沾满沙糖，并且要绝对防止软糖相互粘连在一同——不要一次性放入太多糖块，沾满移出再继承放入反复
职掌环节十一
放在干枯的场合，沙糖会在软糖表面稍微消融一点点并紧紧的粘在软糖上，由于有葡萄糖浆的存在，这个瓜果软糖也许寄放许久许久...
职掌环节十二
RICH的文旦汁，成果也灰常好，其余品牌的未做测试，不做评述。
职掌环节十三
Andy引荐运用这类果胶，俄罗斯哪里对比罕见，国内不见得能搞到，并非必需，其余品牌的果胶也都是也许的，最罕见最简略购置的便是苹果果胶了。
职掌环节十四
常温干枯放在大玻璃瓶中贮存，想吃想卖随便你了。
职掌环节十五
狠狠咬一口，切面好看的很！
是不是能忍得住就看你的定力了哈哈哈~~~
杏软糖·配方
沙糖：克、果胶：10.5克、果茸：克、柠檬酸：10克、水：10克（仅用于消融柠檬酸）、葡萄糖浆：克
温度：℃
草莓软糖·配方
沙糖：克、果胶：14克、草莓原浆：克、柠檬酸：5克、水：5克（仅用于消融柠檬酸）、葡萄糖浆：克
温度：℃
留意：不成于是浓缩果汁，更不成于是浓缩果汁掺水！
覆盆子软糖·配方
沙糖：克、果胶：13克、覆盆子原浆：克、柠檬酸：8克、水：8克（仅用于消融柠檬酸）、葡萄糖浆：克
温度：℃
留意：不成于是浓缩果汁，更不成于是浓缩果汁掺水！
芒果软糖·配方
沙糖：克、果胶：12克、芒果原浆：克、柠檬酸：9克、水：9克（仅用于消融柠檬酸）、葡萄糖浆：克
温度：℃
留意：不成于是浓缩果汁，更不成于是浓缩果汁掺水！
END
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