本文专家：周定鹏，华东理工大学食品研发方向博士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
人们认为南瓜含有丰富的营养物质，对心脏和血管都有很好的保护作用，同时南瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以有效的增进人们的饱腹感，减少进食量，有助于减肥。那么南瓜真的可以减肥吗?除了这些，关于南瓜你还了解什么？一起来看看吧！
图片来源于网络南瓜的来源
南瓜是人类最早栽培的古老作物之一。它原产热带、亚热带，种类、品种繁多，果实形状、大小、品质各异，色彩缤纷，多样化十分突出。南瓜原产于南美洲，已有9千年的栽培史，哥伦布将其带回欧洲，以后被葡萄牙引种到日本、印尼、菲律宾等地，明代开始进入中国。
元代贾铭在《饮食须知》中也曾提到“南瓜”，他说：“南瓜，味甘，性温，多食发脚气黄疸。同羊肉食，令人气壅。忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。”但此时哥伦布尚未发现美洲大陆，而中国亦未发现南瓜的其他野生种，因此书中“南瓜”绝非今天我们所说的南瓜，而是其他的瓜类植物。
南瓜传入中国有多条路径，但以广东、福建、浙江为最早。中国人初期误以为南瓜来自日本，故名之为“倭瓜”，因日本在中国之东，所以又称南瓜为“东瓜”，此外还有进一步误会为产自朝鲜半岛，名之曰“高丽瓜”，而日本人则以为南瓜来自中国，所以称它为“唐茄子”（当时日本人将中国产品概称为唐物）。到了清代中后期，中国南方南瓜沿大运河向北移栽，特别是山东，成了北方南瓜种植重镇，人们开始意识到此瓜应自南来，“南瓜”之称开始流行。
图片来源于网络南瓜的营养价值
南瓜含有丰富的营养物质。其中富含的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜还含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。此外，南瓜中还还有丰富的氨基酸，在维持抗体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢等起到重要作用。
图片来源于网络减肥的原理
南瓜减肥的原理，是因为南瓜含有大量的维生素以及膳食纤维，膳食纤维可以增加饱腹感，避免人吃得过多，从而达到减肥瘦身的目的。但是，并不是说在日常生活多吃南瓜就可以达到减肥的目的，而是用南瓜取代其他的食物，才能达到减肥的效果，而且最好是不加油的蒸煮南瓜。
有的人认为南瓜所含的热量较低，多吃点也没有什么妨碍，平时拿南瓜当零食吃，希望达到减肥的效果。想要保持身材或是减肥的人千万不要抱有这样的念头。任何东西吃多了都会发胖，何况南瓜含糖量还不低。
图片来源于网络南瓜的习俗
关于南瓜的习俗，最为人熟悉的恐怕就是万圣节了。“万圣到，吃南瓜。”南瓜是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。另外烘干的南瓜子也是常被当做万圣夜的食品。每年的10月31日是万圣节前夜，当晚小孩会穿上化妆服，戴上面具，挨家挨户收集糖果。
关于万圣节的南瓜，还有一个故事，一个名叫JACK的人，是个醉汉且爱恶作剧。一天JACK把恶魔骗上了树，随即在树桩上刻了个十字，恐吓恶魔令他不敢下来，然后JACK就与恶魔约法三章，让恶魔答应施法让JACK永远不会犯罪为条件让他下树。JACK死后，其灵魂却既不能上天又不能下地狱，于是他的亡灵只好靠一根小蜡烛照着指引他在天地之间倘佯。在古老的爱尔兰传说里，这根小蜡烛是在一根挖空的萝卜放着，称作“JACKLANTERN”，而古老的萝卜灯演变到今天，则是南瓜做的Jack-O-Lantern了。
图片来源于网络其实在中国也就关于南瓜的习俗。江南各地过中秋节，有钱人家吃月饼，穷苦人家有吃南瓜。传说很久很久以前，南山脚住着一户穷苦人家，双亲年老，膝下只有一女，名叫黄花，美丽、聪明、善良、勤劳。那时连年灾荒，黄花的父母年老多病，加上缺衣少食，病在床上，奄奄一息。那天八月十五，黄花在南山杂草丛中，发现两只扁圆形野瓜。她采了回来，煮给父母吃。香喷喷、甜滋滋，两老吃了食欲大增，病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里，第二年果然生根发芽，长出许多圆圆的瓜来，因为这是从南山采来的，就叫南瓜。从此，每年八月十五那一天，江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。
图片来源于网络
联系电话：