糖制品是将果蔬原料或半成品经预处理后，利用食糖的保藏作用，通过加糖浓缩，将固形物浓度提高到65%左右，而得到的加工品。糖制品采用的原料十分广泛，绝大部分果蔬都可以用做糖制原料，一些残次落果和加工过程中的下脚料，也可以加工成各种糖制品。糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，保持着快速的增长，潜力市场份额不断扩张。近五年，我国糖果市场一直保持8%-12%的年增长率，年，我国的糖果产业规模已经达到亿元。
糖果制品检测检测范围：
硬质糖果、酥制糖果、焦香糖果、凝胶糖果、奶糖、胶基糖果、充气糖果、压片糖果、流质糖果、膜片糖果、花式糖果，软糖，棉花糖等检测，巧克力及巧克力制品包括巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品检测，以及果冻检测。
检测项目：
微生物项目：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌、酵母等
添加剂项目：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂等
污染物项目：铅（以Pb计）等
糖果制品检测检测标准：
GB食品安全国家标准糖果
GB食品安全国家标准果冻等
GB.2食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品
GB.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定
GB食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB食品安全国家标准食品中污染物限量
GB.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
以上文章由糖果制品检测机构
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