糖尿病患者应该听得最多的是，多吃蔬菜，血糖升得慢。其实这句话表达的也是很含糊不清的，蔬菜也分很多种。有些蔬菜淀粉含量高，多吃更不利于控制血糖。先来纠正糖友只吃蔬菜的误区而且很多糖尿病患者在饮食方面做得就比较极端，说多吃蔬菜可以延缓餐后血糖的吸收，然后就只吃蔬菜不吃肉和主食。但是糖友要知道，提供人体的营养素主要来自于蛋白质、脂肪、碳水化合物，而蔬菜主要提供少量的碳水化合物，却满足不了人体需要的最基本的三大营养素。如果只吃蔬菜，可能后续会出现营养不良、低血糖以及脂质代谢紊乱的情况。另外，糖尿病患者机体糖异生作用增强，蛋白质消耗增加，易出现负氮平衡。长期缺乏会造成肌肉量减少，免疫能力下降等。因此糖尿病患者应保证蛋白质的摄入量，其占总能量的15%-20%，其中要增加优质蛋白质的摄入，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼肉以及豆制品等。肉类中含有一些必需脂肪酸，特别鱼肉中含有多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），对调节血脂、防治动脉粥样硬化等发挥重要作用。糖友须知：糖友在饮食方面不要抱着这不敢吃那不敢吃的态度，越是不敢吃能量摄入越少，最后血糖没控制好又引发很多并发症。糖尿病患者正确的饮食原则是均衡饮食，合理控制总能量。即把我们日常所吃的肉、蛋、奶、蔬菜、主食控制在合适的摄入范围内。一、糖友选择哪些蔬菜比较好呢？蔬菜按其结构和可食部位不同，分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、花芽类和海藻类，不同种类蔬菜碳水化合物差异较大。蔬菜所含碳水化合物包括单糖、双糖、淀粉及膳食纤维。像叶菜类蔬菜，如小白菜、生菜、莴笋叶等含膳食纤维多；根茎类蔬菜，如土豆、藕、胡萝卜、南瓜、山药、红薯、芋头等含淀粉较多，所以糖友在选择蔬菜时多选用叶菜类蔬菜，以免摄入过多淀粉类蔬菜使血糖波动较大。如果真想吃含淀粉多的土豆、山药、红薯、芋头等食物，也是可以吃的，只是要相应地减少其他主食（米、面）的摄入量。糖友须知：南瓜的成分中含有果胶，是一种多糖，果胶在肠道内经吸水形成凝胶过滤系统，可以延缓肠道对葡萄糖的吸收。但是由于南瓜淀粉含量高，所以建议适量食用。下图是给大家总结的常见蔬菜的血糖指数表二、糖友这样吃蔬菜会更好1.在健康卫生的情况下，糖友能生吃蔬菜尽量生吃，如生菜、西红柿、黄瓜等。2.建议蔬菜先洗净后切，以免造成部分维生素流失。3.烹饪时要急火快炒，可最大程度地减少营养素的流失。4.少盐少油吃起来会更健康哦！今天就讲到这啦~有些干货需要您拿小本本记哦，我们下期不见不散！（注：图片来源于网络，如有侵权请联系删除）
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