水果和蔬菜是我们日常生活中必不可少的一部分，可以帮助我们减少许多的健康危险。从全球来看，缺乏足够的蔬菜和水果是造成疾病和死亡的主要原因。
一、果蔬套餐最新研究成果每日吃2个水果+3个蔬菜（每份80g)，这是最好的剂量和搭配，可以有益你的生命。这是由哈佛大学健康系系主任胡炳长教授的一份调查报告。
这份最新的报告刊登在《循环》杂志上，它显示多吃水果和蔬菜会降低死亡率。
这个小组给这个饮食的推荐取名为“5-a-day”（一天5次）。那么，我们一天要吃公克的水果，公克的蔬菜。研究人员对将近两百万的成年人进行了为期30年的调查。
结果显示，与每日吃2种蔬果的人相比，每天吃5种蔬果的人，减少13%的总死亡率，12%的心血管病，10%的癌症死亡率，35%的呼吸系统疾病的死亡率。
各国最近几年提出的“五蔬果”被认为是最有利于人体健康的蔬果。美国哈佛医学院最近发表在《循环》期刊上的一项研究。
不但支持了这种观点，而且将这种观点进一步细分为：每日2次的水果和3次蔬菜（每份80g左右）是延长人体寿命的最好方法。
研究同时也表明，并非所有的水果和水果都具有相同的营养价值，例如马铃薯，豌豆，玉米等淀粉类蔬菜和果汁与减少死亡率没有关系。
而像西蓝花、豌豆这样的绿色蔬菜，和含有丰富的β胡萝卜素和维他命C的蔬菜，比如刺梨、柠檬和胡萝卜，都有以上的好处。
中国农大食物与营养学院副教授指出，以上的研究结果对于大多数人来说，的确是有一定的参考价值。
淀粉类蔬菜，如土豆、芋头、红薯、玉米等，也含有丰富的维生素和膳食纤维，对人体的健康并不是没有好处。
但在国外，它们经常被用来替代食品。以上所列的每一份80g的重量是指实际食用的，不包含丢弃的皮，核，根等。
并非所有的蔬菜和水果都对人体有好处，根据这个实验，也间接地证实了，淀粉与死亡率没有太大的关系，但是像生菜、菠菜等一些富含胡萝卜素的蔬菜，却能让人长寿。
因为这些蔬菜里含有的叶酸，能够促进人体的正常排泄，有助于肠胃的健康。尤其是高血压、心血管病患者，平时要多吃一些蔬菜。
其中的钾能起到降血压的作用。另外，蔬菜、水果中还含有丰富的镁、多酚等，可以减少患癌症的几率。
二、最佳水果蔬菜排行榜1.膳食纤维
蔬菜排行榜：黄秋葵、金针菜、毛豆、鱼腥草
水果排行榜：库尔勒梨、红玉苹果、椰子肉、桑葚
膳食纤维是一种很好的糖类，不用被身体吸收，对身体有很好的保健作用。
2.胡萝卜素
蔬菜排行：甘薯、胡萝卜、西兰花、菠菜、豌豆。
水果排行：沙棘蜜柑、哈密瓜、芒果、木瓜
胡萝卜素可以保持并提高身体的免疫力。提高身体的生长和繁殖能力。
3.维生素C
蔬菜排行：豌豆苗、豆芽、油菜、辣椒
水果排行：刺梨、酸枣、冬枣、中华奇异果
维生素C是一种重要的水溶性抗氧化剂，也被称为抗坏血酸。维生素C不足引起的坏血病是最早发现的一种维生素缺乏症。
三、每天吃蔬果，对人体有显著的益处1.促进肠胃蠕动
新鲜的蔬菜和水果是一种富含果胶类、纤维素、维生素的植物。多吃一些新鲜的蔬菜和水果，能够帮助肠胃蠕动，帮助缓解便秘。还能清除身体中多余的胆固醇，具有降低血压、降低血脂等作用。
2.抗病毒
新鲜的蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等。多吃一些新鲜的蔬菜和水果，可以增强免疫力，具有抗病毒、抗感染的功效。
3.体重控制
多食用新鲜的蔬果，有助于减肥。蔬菜中的纤维能促进咀嚼，增强饱腹感，因此可以降低其它食品的摄入，从而降低卡路里的摄入。
蔬菜和水果是热量比较低的，可以多吃一些蔬果，这样可以帮助我们减掉多余的脂肪。
4.维生素C的补充
一般新鲜的蔬菜、水果中的维生素C含量比较高，比如刺梨奇异果鲜枣、柑橘、柠檬等。维生素C能促进胶原合成，合成神经递质，吸收铁。维生素C不足的人可以通过饮食来补充。
总结：果蔬的营养价值各不相同，不可相互取代。应尽量多食用各种种类的蔬果，并做到每天都有，每顿都有。
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