牛奶,被誉为是“营养最接近完善的食品”。它是人体钙质的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。《中国居民膳食指南》建议每个成年人每天应该要摄入克奶或奶制品,保证每天的钙需求。牛奶这么好,但您会喝吗?很多人可能要说,这有什么难的!殊不知,有时因为搭配不当,可能会造成严重的中毒反应!此外,对于牛奶,大家存在很多误区,比如迷信高钙奶更加补钙、以为价格更高的奶营养更高……今天,我们分别来看看。1错误一:以为晚上喝牛奶可促眠说到喝牛奶的最佳时间,有些人可能要说:肯定是晚上,因为晚上喝奶有助睡眠;有些人要说:早上喝奶好,更利于营养吸收。其实,这两种说法都是没有依据的。牛奶中的确有助镇静的成分,但含量不高,它对睡眠的影响微乎其微。早晨喝奶还是晚上喝奶,营养差别不大。但要想为喝奶找个最佳时机,就是饭前30分钟最佳!有研究发现,吃同样的一餐,如果在餐前30分钟喝牛奶,然后再吃饭,能有效降低餐后血糖。如果在吃饭的同时喝牛奶,虽然也有效,但不如餐前30分钟效果明显。所以,如果餐前喝奶的时间合适,比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升。而餐后血糖上升延缓,意味着餐后饱腹感能持续更长时间,餐后合成脂肪的风险也会明显下降,这对于预防肥肉上身是非常有好处的。饭前半小时是最佳的喝奶时间,既控血糖又能预防长胖,真是一举两得的好事情!2错误二:认为牛奶越贵营养越高我们常看到,超市里售卖的牛奶常有两种:一是利乐包装的牛奶,保质期通常有30天;另一种是在冷柜里,保质期只有7天甚至更短的巴氏杀菌牛奶。而保质期更短的巴氏杀菌奶,价格有时是前者的2倍。那么,巴氏杀菌奶更优于利乐包装的常温奶吗?医院临床营养科周雪营养师表示,巴氏杀菌牛奶采用的是低温消毒的方法,只杀死致病菌,保留有益菌种,比如乳酸菌。因为保留了一部分有益人体的好细菌,因此对存储要求较高,更容易变质。经过巴氏杀菌的牛奶,其中的钙质、维生素C、乳清蛋白保留得也更多;而利乐包装的常温奶通过高温瞬时杀菌的方法,把牛奶当中的一切微生物全部杀灭,因此保存更方便,但营养保留不如前者。所以,有条件的朋友,推荐每天选择巴氏杀菌的牛奶。如果不方便喝巴氏杀菌的牛奶,选择常温奶也可以满足对牛奶的营养需求。3错误三:以为高钙奶更补钙钙奶当中的钙质,确实比普通牛奶中含量多。但是,牛奶中的钙越多就越好吗?补钙要考虑吸收效果,并非吃多少就能补多少。牛奶这种食物本身就含有足够的钙质,只要喝足量(克),配合饮食摄入的其他钙质,就满足了身体对钙的需求,没必要去买高钙奶来补钙。此外,添加太多的钙,则容易造成蛋白质体系的不稳定,使得蛋白质沉淀,影响口感和品质。没必要买高钙奶,纯牛奶就能很好地满足补钙需求。4错误四:乳糖不耐受,还空腹喝乳糖不耐受人群体内缺乏分解乳糖的乳糖酶,因此在喝奶后会出现肚子胀、甚至腹泻症状。那么,乳糖不耐受的人该如何喝牛奶?营养师建议:乳糖不耐受人群在喝牛奶前肚子里“垫”点东西,不要空腹喝牛奶,搭配着食物来喝少量的牛奶也是可以的,或者也可以喝舒化奶、酸奶。5错误五:把牛奶盒放微波炉加热牛奶隔袋加热,并不会让包装中的有害成分溶解到牛奶里,但是,这种软质材料的包装,是为了便于购买和携带,并不是用来作为加热容器。想要喝袋热牛奶,可以用℃以下的热水烫一下袋装奶,让牛奶变得温热。如果需要用微波炉加热牛奶,必须倒入微波炉专用容器,加热1分钟左右就行了。6错误六:吃药前后喝牛奶!吃药前后,别吃喝牛奶。这一点慢性疾病患者,中老年人需要特别注意。轻则影响药效释放,严重的,还能增加药物毒性。因为牛奶与药物同服时,可在药物表面和胃黏膜形成一层薄膜,待薄膜被消化吸收后,药物已错过了最佳吸收期,因此降低了药物的吸收和疗效。这些药不能与喝牛奶一起服用:地高辛,牛奶中钙可能增加地高辛的毒性;止泻药,被牛奶“包裹”而失效;四环素类抗生素,与牛奶中钙在肠道螯合,减少药物吸收;含铁的药物,牛奶中的钙和铁在十二指肠竞争吸收,减少药物吸收;左旋多巴,牛奶在肠道分解产生大量氨基酸,阻止左旋多巴在肠道吸收;雌激素,牛奶使代谢酶活性增加,减弱此类药物疗效。服药与喝牛奶需至少间隔一小时。关于牛奶的科普,今天就说到这,有没有刷新你的知识?秋天已经到来,既然说到了牛奶,那就再教大家一个做奶茶的小方法吧:自煮奶茶牛奶ml、水ml、冰糖90克、红茶叶10克。水烧开后加入茶叶和冰糖同煮,待茶汤颜色变深倒入牛奶,小火继续煮几分钟,煮到出现小气泡,然后关火,晾凉。最后把其中的茶叶用滤网过滤出来,再装入容器,就可以喝了。味道不比外边卖的奶茶差,而且更安全营养。
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