花生油不能吃、猪油不能吃、鸡油不能吃……地沟油不能吃、现在大豆油也不能吃了。
医生一度认为做人是最累的,因为我们每天都在被提醒什么能吃什么不能吃,特别是进入工业化社会后,原本能吃的变得一样也不能吃了。
最近,国外一名研究学者提出了新的研究“吃大豆油”可能有害身体健康。医生看完后都坐不住了,如果大豆油也不能吃了,那么留给我们的选择可就真的不多了。
大豆油不能吃?很明显站不住跟脚先来了解一下大豆油。所谓大豆油就是取自大豆种子的油脂,迄今为止大豆油是全世界产量最高的油,它几乎满足了全世界40%左右的人的用油需求,大豆油的提取方式有很多,最常见的是压榨大豆油和浸出大豆油。
大豆油的营养非常丰富,有10%左右的棕榈酸、5%左右的硬脂酸、3%左右的花生酸、还有各种亚油酸、亚麻油酸、油酸,这些物质对人体都有一定的好处。
那么到底是哪位高材生在抨击大豆油呢?让我们一起瞻仰一下。
年,世界著名医学杂志内分泌学期刊上出现了这样一篇论文,它的主要内容是说明大豆油能让人变得肥胖、让人患上糖尿病、影响人的神经系统健康、诱发自闭症和老年痴呆症。
那么他有没有实验当理论依据呢?有,实验人员给不同的小鼠分别喂食了一段时间的大豆油、椰子油和亚油酸低的大豆油,结果发现一段时间后,吃大豆油的小鼠体内居然出现了一百多个坏的基因,导致小鼠下丘脑异常。于是这个实验团队就直接把论文发到了报刊上,引发了人们对大豆油的害怕。
其实,如果这个实验没有问题的话,他确实取得了令人瞩目的成绩,因为大豆油会影响下丘脑的正常运行意味着大豆油可能会导致体重、体温、生长异常,因为下丘脑主要就是掌管这几个方面,可惜的是,试验有很大的随意性。
首先,实验只在小鼠体内进行过,一种动物无法代表所有的动物,更不能代表人类,如果他想得出大豆油对人体有害的结论,最起码还要进行一场猴子实验或者人体试验。而且在实验中,他们只使用了雌性老鼠,未使用雄性老鼠,并且喂养设计也不合理,有诱导的嫌疑。因此这场实验是不成功的或者是片面的。
其次,发这篇文章的学者玛格丽塔·库拉斯-科拉佐让文章的可信度下降了90%。大家或许不了解这个人,但是她是美国著名的反抗疫、反口罩、反医药的人,而且她自己开设了一个兜售保健品的网站,曾经因为弄虚作假被美国的食品药品监督局警告过很多次。
因此,这项实验到底能不能作为抨击大豆油的理论依据是一个大问题,医生觉得,这篇论文暂时无法撼动大豆油的地位,并且医生也觉得大家不应该跟风恐惧,毕竟大豆油的功劳有目共睹。
这些油是肯定不能吃的,大家要谨记大豆油暂时还是安全的,请大家放心,但是有些油是已经被打入禁止的名单的,医生希望大家在挑选油的时候提高眼力。
1,转基因大豆油
转基因大豆在前十几年的时候很火,因为它的产量高、病虫害少、价格低廉,但是后来慢慢地大家发现转基因大豆竟然有很大的问题,可能会对人的身体产生危害,而且转基因的东西对人的基因也有一定的影响,于是转基因大豆开始消声觅迹,但是不排除有人用转基因大豆榨油谋取利益。
那么转基因大豆油的危害有哪些呢?
英国《独立报》曾报道过转基因相关的危害,一家转基因食品公司在给老鼠喂食了转基因玉米后,老鼠患上了血液疾病和肾脏疾病,如果这个问题发生在人的身上,会非常严重。
转基因大豆油亦是如此,转基因大豆中加入了一些特定的基因和病毒,因为要防病虫害,而这些改变可能会产生跨物种的问题,人类使用了转基因大豆油可能感染上严重的动物、植物疾病,这点经过疫情我相信大家深有体会。
除此以外,转基因大豆油还会损害人的内部系统。转基因大豆和正常大豆相比植物凝血素提高了一倍、蛋白酶抑制剂高了30%左右,维生素B2复合胆碱的含量降低了30%,如果人长期摄入这些物质会使人长的越来越矮小、破坏人的荷尔蒙让人的生殖系统变异、还会损害免疫系统。
因此,转基因大豆油需要慎重考虑。
2,氢化植物油
这个名词或许太高级,但是如果我说奶油、代可可脂、起酥油大家可能马上反应过来,这种油是普通的植物油在加热加压过程中加入氢离子键而产生的。
氢化植物油每年可以导致全世界五十万人死亡,因为氢化植物油能快速升高人体低密度脂蛋白,降低高密度脂蛋白,简单来说它对心血管的危害是绝对的。
因此医生建议大家少吃薯条、薯片、炸鸡、饼干、过多奶油的蛋糕等。世界卫生组织也曾呼吁废除氢化植物油,但是我国依旧罕见废除规定。
3,过期的油
油也是有保质期的,当油过期时,它会产生氧化、酸败,如果摄入过多变质的油,轻则恶性腹泻,重则食物中毒、呼吸苦难,因此大家在做菜、做饭的时候一定要检查食用油是否过期。
建议大家选择这些油使用油的时候,最好混着用,比如这个月用了花生油,那下个月就用菜籽油,下个月就用调和油等。
这些油相对来说比较健康,橄榄油富含高油酸;玉米油富含高亚油酸;猪油富含饱和脂肪酸,摄入这些油对人体的危害比较小,当然油吃多了肯定不好。
总结:
综上所述,大豆油有害身体健康暂时属于无稽之谈,如果大豆油真的有害身体健康,那么我相信国家早就出台了一系列的政策限制大豆油,所以大家请放宽心。对于上面几种不好的油就真的不要吃了,保护自己最重要。