癌症--恶性肿瘤是人类最为凶险的杀手之一。近20年来，恶性肿瘤呈现年轻化及发病率和死亡率“三线”走高的祛湿。这样的数据触目惊心，我们应该在平时就注意预防，因为癌在体内时间很长，我们需要预防。从饮食上来保健，吃哪些食物有助癌症预防。
什么是癌？
癌的英文名字为“cancer”，它是一组疾病，其特征为异常细胞的失控生长，并由原发部位向其他部位播散。由于它的快速而无规律的生长，不但消耗人体的大量营养，而且破坏了正常器官的组织结构和功能。这种播散如无法控制，将侵犯要害器官并引起衰竭，最后导致死亡。
通常所讲的“癌症”指的是所有的恶性肿瘤，包括“癌”与“肉瘤”等。其中来源于上皮组织的恶性肿瘤叫“癌”，来源于间叶组织（包括结缔组织和肌肉）的恶性肿瘤叫“肉瘤”。
选择哪些食物可以预防癌症？
1、新鲜的蔬菜。
世界癌症组织特别强调：新鲜的蔬菜每天吃，可以预防癌症。蔬菜可分为叶菜类（大白菜、小白菜、油菜、菠菜等绿叶蔬菜）、根茎类（马铃薯、芋头、胡萝卜、萝卜、洋葱、蒜等）、鲜豆类（豇豆、扁豆、蚕豆、四季豆等）、瓜茄类（冬瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜、西红柿等）、花菜类（菜花、黄花菜、各种豆芽等）。新鲜蔬菜含大量水分，碳水化合物、蛋白质、脂肪含量均少，是人体矿物质以及膳食纤维的重要来源。
尤其是十字花科类的蔬菜：西兰花、菜花、芥蓝、芦笋等这些菜，防癌抗癌的能力，比一般的大白菜、油麦菜以及瓜类的要强的多。例如花菜当中富含的萝卜硫素，对防治口腔癌有益。
每天吃克蔬菜，怎么吃？对于癌症病人，最好是在水里焯一下，炒熟就可，再放一点橄榄油或者生抽，蒜泥都行。没必要大火快炒，这样做的方法更健康。
2、各种菌类预防癌症
平时我们的家庭吃菌类比较少，去到火锅店有菌类组合盘装的，我肯定得要一份。数据显示，约96%的菌类都有抗癌效果。比如我们经常吃的冬菇、还有炖小鸡的香菇、凉拌金针菇、凉拌木耳洋葱的木耳等富含多糖类物质，可增强人体免疫力，预防胃癌和肺癌的效果较好。因为这些菇类的食物富含一种物质——香菇多糖。这种物质是许多抗癌营养液的成分。
3、各种新鲜的水果
新鲜水果里含大量水分，维生素C很多。脂肪含量很低，碳水化合物主要为果糖、葡萄糖、蔗糖，新鲜水果均富含维生素C，以柑橘类、猕猴桃、草莓等含量最多。水果多生食，所以维生素C损失较少。水果含有较多的钠、钾、镁等碱性元素，有利于维持体液的酸碱平衡，可中和动物脂肪等酸性食物。另外，其所含膳食纤维和果胶类物质有促进肠道蠕动和通便的作用。很多水果，预防结肠癌效果非常好。水果独具的芳香和鲜艳的色彩可增进食欲，镇定情绪；所含的柠檬酸、酒石酸、苹果酸等有机酸，则可促进人体的消化和吸收。水果每天吃克。
4、每天有杂豆。
豆类包含赤豆、绿豆、蚕豆、芸豆等，其物美价廉，营养价值很高，日常膳食中可与粮谷类食物混食。豆类食品价格低廉，而营养价值很高，其富含的赖氨酸可弥补粮谷类蛋白质的不足，还可增加膳食中的无机盐和B族维生素。因此，我们提倡粮豆混食。豆类食品虽已在我国居民膳食中占重要地位。大豆类含必需氨基酸，与动物性蛋白质相似且含量高，富含必需脂肪酸、维生素E、维生素B1、烟酸以及矿物质；杂豆类（赤豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等）营养也非常丰富，具有很大的开发价值。近年提倡的“吃杂”，主要就是指多摄入杂豆类食品。很多癌症患者都有便秘情况，光吃蔬菜还不够，还得吃一些杂豆。可以降血压、降血脂、降血糖等预防结肠癌。
癌症不可怕，饮食对付它。病从口入，多吃以上四类食物，有助于预防癌症。
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