南瓜发祥于墨西哥和中美洲一带，在世界各地进行栽培。明代传入中国，现在南北种植很广。果实可作为食用或替代品使用。南瓜到处是药用。种子中含有南瓜种子的氨基酸。具有驱暑、除湿、除虫的功能。他们有抑制住血吸虫症和杀害功能，瓜蒂具有稳定胎儿和预防牙痛的效果。
多糖类：南瓜型多糖类具有非特异的免疫功能，能强化体内的免疫功能，活化相互作用，对免疫体系起到各种各样的调节功能。
南瓜富含的胡萝卜素被转换成维生素A。这种维生素A具有促进骨骼发育的重要生理学作用，它能保持上皮组织的成长和分化，保持正常视野。
果胶:南瓜果胶可调节胃中食物的吸收率,缓解糖分的吸收。水溶性纤维素，可以延缓胃的食物延长，抑制饭后血糖值的上升。果胶会导致体内胆固醇过剩，降低胆固醇的吸收量和血液中胆固醇的浓度。
矿物质：南瓜富含钴，在蔬菜中居首位。钴可以活化新陈代谢，促进造血功能，在体内合成维生素B12。人体胰岛细胞所需的微量元素是南瓜中含有的维生素C，可使消化管产生硝酸。南瓜为了减轻体内粪便性大肠菌的危害，含有曼尼托尔。南瓜可以抑制致癌性物质的硝基胺的变异。有抗癌效果。南瓜含有丰富的锌，也涉及人体核酸和蛋白质的合成。它是缺乏性激素的固有成分，是人类成长和发育的重要物质。
氨基酸：南瓜含有很多体内必需的氨基酸。含有利氨酸、洛杉矶、孤立尤金、苯基丙氨酸、胡萝卜素等。另外，南瓜的遗传因子型与香烟相同，但活性度比香烟高，南瓜的免疫活性蛋白质高。
南瓜叶：含有多种维生素和矿物质。维生素C的含量很高，具有良好的耐热解毒作用。夏天和南瓜叶子一起喝，可以解除热和无聊。
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