每逢过年过节，我们都上超市买大包小包的糖果送礼，或招呼客人，而包装袋上标有手工制作的糖果最受欢迎了，看来人们为了健康，都特别爱手工制作的东西呢！
自从自己学了烘焙之后，慢慢的掌握了牛轧糖的制作方法，每逢过年，准备一堆材料、一口不粘锅，就开始了手工炒制牛轧糖的路，自己选用的材料都是最好的，炒制过程干净卫生，炒出来的糖口感比外面卖的好吃太多了，囗感香脆有嚼劲而且不粘牙，切好打包起来送亲戚朋友，可受欢迎了！那么接下来，墨墨教大家用一口不粘锅在家也能做出地道有嚼劲的牛轧糖，在家招呼客人，或者打包起来送礼，都倍有面儿的哦！
棉花糖克，黄油克，奶粉克，熟花生碎克，熟芝麻克，红枣肉50克
1.称出所需的材料，把花生烤熟，或者炒熟都行，黑芝麻炒出香味，边炒边试吃几粒试味，不能炒过火啦，不然黑芝麻会有苦味
2.红枣去核切碎，花生去皮后碾碎一些，喜欢有嚼劲大点的可以把花捏成两半就好
3.准备一口不粘锅，一定要不粘锅，其他锅炒的时候会粘的，把锅放到火上小火烧热，放入黄油，让黄油慢慢融化
4.等到黄油完全融化后，倒入棉花糖，用铲子慢慢翻拌，让棉花糖受热也慢慢融化，全程一定用最小火，火大了棉花糖会糊的，影响糖的口感
5.等到棉花糖完全融化了，倒入奶粉，慢慢翻拌让奶粉与棉花糖完全融合，墨墨喜欢用两把铲子翻拌，这样翻起来更均匀
6.倒入花生仁、红枣肉、黑芝麻，快速翻拌均匀
7.翻炒到棉花糖与花生芝麻红枣完全混合，明显看到拉丝的样子，想要口感稍硬一些的，稍微翻炒久一点
8.金盘垫上油布或油纸，把炒好的糖倒入金盘中，戴上胶手套把糖按压整理，再用硅胶擀面杖滚压，把表面擀到平整、光滑，室温放凉，这个配方刚好是28*28方盘的量，厚薄度也刚好
9.放到还有些许温度，准备开切了，如果放得太凉了会变得比较硬，切起来会吃力，先切成4厘米宽的长条
10.再切成自己喜欢的小块
11.这样材料足足的牛轧糖，好吃有嚼劲，口感和颜值都杠杠的呢！
12.把牛轧糖打包得美美的，送亲戚长辈或上司和朋友，绝对是超级受欢迎的！
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