草莓罗勒奶油布蕾挞

21个环节图配方，超详细教你学会——草莓奶油布蕾挞草莓罗勒奶油布蕾挞

烤布蕾与草莓的完善贯串——配方来自标致女chefOphélieBarès（下图）。

草莓罗勒奶油布蕾挞

TARTEAUXFRAISESCRèMEBR?LEéBASILIC

ByOphélieBarès

配方量：1个（直径20CM）

甜面团挞壳

60克……黄油

60克……糖粉

25克……全蛋液

15克……杏仁粉

克……面粉

1克……盐之花（海盐）

橄榄油蛋糕

50克……全蛋

40克……细沙糖

30克……酸奶

20克……杏仁粉

38克……面粉

0.5克……泡打粉

20克……橄榄油

制做：

1、将全蛋与细沙糖混杂吩咐。

2、介入酸奶和粉类搅拌平均。

3、着末将橄榄油介入拌匀。

4、倒入甜面团挞壳中约0.5CM厚度，入烤箱以℃烘烤约15-20分钟。

草莓果酱

克……草莓

12克……细沙糖

1.2克……NH果胶粉

制做：

1、将草莓在厚底平底锅中加热至50℃，倒入提早混杂平均的细沙糖和NH果胶粉并搅拌平均。

2、煮沸，用手持均质充足搅拌平均后，冷藏。

草莓浓汁

克……草莓（新鲜或冷冻）

20克……沙糖

制做：

1、将草莓和沙糖混杂倒入小盆中，放在开水浴上隔水加热，关上保鲜膜直至草莓汁洪量呈现。

2、滤掉草莓赢得草莓汁。

3、将草莓汁倒入厚底平底锅中加热，使之浓缩至亲近呈糖浆的浓稠状况。

罗勒奶油烤布蕾布丁

90克……牛奶

8克……鲜罗勒叶

50克……蛋黄

30克……细沙糖

克……淡奶油（液态）

制做：

1、将牛奶煮沸，放入罗勒叶，用手持均质搅打后，加盖闷浸10分钟。

2、将蛋黄和细沙糖在盆中搅打至泛白，而后将“环节1”过滤到蛋黄/细沙糖上，充足拌匀后，将冷藏的液态淡奶油介入拌匀。

3、将直径20CM的模具或金属慕斯圈放在烤盘上，中心再放入一个直径14CM的金属慕斯圈，将“环节2”倒入两个模具之间的圆环形内，约2CM厚度。入烤箱以90℃低温烘烤约75分钟，冷却后冷冻4小时。

组装化妆

5克……橄榄油

30克……红糖/赤沙糖/棕色沙糖

克……鲜草莓

适当克……罗勒嫩叶或紫苏叶

预览时标签不行点收录于合集#个

转载请注明：http://www.abachildren.com/hbyx/901.html