在我文章中有说过果胶与果酸的一些效果与作用。那么今天就让我们来认识了解一下到底有哪些水果同时富含果胶与果酸草莓草莓属于浆果，易损伤，也存在农药残留的问题。请尽量选购有机无毒种植的草莓。草莓果肉柔软，果味酸甜果色玫丽，制成的果酱永远都是最受欢迎的口味。葡萄柚葡萄柚有红肉，白肉两种，带有明显的苦味，是大人喜欢的味道。果皮，白色果膜与黑籽富含果胶，可以加入果肉中一起熬煮萃取。可以添加蜂蜜或酒隐去其明显的苦味。瓦伦西亚香橙属葡萄牙品种，在台湾东部落地生根。果实比柳城大香，味与酸味都很强烈。果皮富含油脂，很适合带皮做成果酱；或者将果皮做成糖渍橙皮沾巧克力品尝风味绝佳。鸡蛋果鸡蛋果属蔬菜中风味较浓烈的，含有果香与花香。像个性情热烈的墨西哥女人。百香果色泽明亮鲜艳。用鸡蛋果做甜点或熬果酱不易失败，熬果酱时，微小的黑色果子会成为可爱的装饰物。鸡蛋果虽含不少果胶，但还是需要苹果等胶质含量丰富的水果，帮助凝胶。大蜜李果皮极酸，果肉甜度适中，果皮上的白色物质是天然果粉，无需无需洗去。熬成单一口味的果酱，口感甚佳；也可以与同季水果熬成复合味的果酱，如桃子。甜桃甜桃的果肉如水蜜桃般细致，隐隐有股玫瑰香，非常适合与玫瑰一起熬煮成果酱。甜桃果肉非常容易变褐，处理时要不断地将其浸泡在柠檬汁水中固色。柳橙在我看来，柳橙是比较没有个性的。水果，温温吞吞的不够鲜明。他比较适合生吃。做果酱的话，大都会加上其他水果或食材做成复合味的果酱。柳橙的果皮一定要刨进果酱里更添美味。金桔金桔果味极酸，个头小所以每颗的汁液有限，大多用来衬托出果酱的味道很难翻身成为主角。金桔尝起来有股呛辣香味，一点点就能改变果酱的味道。适合加入柑橘类水果中，也很适合与夏季水果一起熬煮能解除夏季水果常有的甜腻感。黄柠檬黄柠檬香气优雅，果汁丰沛。个头较大，果皮非常适合制成蜜饯。富含丰富的果胶与果酸。青柠檬是柑橘类水果中酸度最高的，风味强烈鲜明，还有明显的辛香味。能让口气清新，使用方法多样，是家庭必备水果。熬制果酱需要加一点苹果帮助凝胶。单独用青柠檬做的果酱，将其泡成柠檬红茶，是一款淳美佳饮。青苹果青苹果酸气重果胶含量丰富，口感清新，爽脆。大多用来萃取天然苹果胶，也非常适合做甜点。红苹果苹果属于温带水果，熬制成单一口味的果酱非常美味，但更适合与焦糖做成复合味的果酱，是经典口味。金枣是柑橘类水果中果胶含量最高的，果皮鲜甜是极少见的柑橘类水果中果皮滋味剩余果肉的水果。台湾的金枣果型是长椭圆形，日本金枣则是圆圆滚滚的。脐橙因为果实底部突出一个型如肚脐的圆锥状的复果而得名。果型比一般柑橘大许多，滋味明亮爽朗。皮厚好剥，与好酒，香料非常投缘，可激荡出精彩火花。猕猴桃鲜绿色果肉中点缀着黑色果籽，非常美丽。是很适合用来做装饰的水果，熬成果酱风味显著，与香草十分对味。有些人吃了猕猴桃会过敏，那是其中的猕猴桃碱再作祟，过敏者请酌量品尝。蔓越莓蔓越莓又叫做“小红莓”，是莓果中果胶含量最丰富的。果酸极高，加工后十分耐保存，做成果酱风味迷人。瘾味中带有一些梅香，很适合与果胶含量少的水果搭配熬制成果酱。樱桃樱桃属于核果类水果，由花的子房长成。带有杏仁瘾味，是很受欢迎的水果。适合搭配莓果、坚果、酒、巧克力、鲜奶食用。蓝莓蓝莓含有大量的花青素，果实小巧可爱，风味除了酸甜适宜的莓果香，还隐含了特殊的香料气味。生食与加工后的滋味不太一样，加工后滋味更浓郁，很适合与酒、香料搭配熬制成果酱。
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