丨本文由百匠茶学院原创丨首发于百家号：百匠林方致丨作者：林方致一水一沸一炉香，一冲一泡一日凉。一席玉簟烟尚绿，一对双星耀红墙。宁静致远，方得始终，我是林方致。一年四季，春生夏长，秋收冬藏。春天萌生，夏天滋长，秋天收获,，冬天储藏，是亘古不变的定律。初冬已至，意味着不少今年产出的好茶，已制作完毕，准备归入仓库了。距离年结束，仅剩月余，今年秋茶散茶也陆陆续续进入茶饼订制的阶段，白牡丹，白露寿眉，寒露寿眉等等，满目玲琅。许多老茶友喜欢秋白茶，喜欢它成熟馥郁的茶香及甜润醇滑的口感，而对于新茶友来说，秋白茶可谓是入门首选茶，粗大茶梗中的果胶、果糖与汤水相交融，滋味饱满厚实，更易被舌尖味蕾察觉，另外秋寿眉产量较高，价格相对低些，物美价廉，堪称最佳新手学习包！近期有不少茶友买了些秋茶散茶想要订制成饼茶，边喝边存，体验白茶在岁月浸润下不断变化的甘醇滋味，与此同时，也有些许问题困扰着大家：要如何储存才能让白茶在时间流逝中生出价值？储存散茶与储存饼茶有何不同？分别该注意哪些事项？正式储存前要做好检查福鼎白茶，因其储藏时间愈久价值愈高的特性，让越来越多的茶友加入白茶收藏大军，虽然白茶可长期收藏，但并非所有的白茶都值得长期收藏，例如品质不佳的白茶，干度不达标的白茶，有严重工艺缺陷的白茶等等，这些茶不论是花多少精力下去，也难以扭转其不足，故而收藏价值几乎为零。那么，如何在白茶收藏归仓前，就避免那些品质低劣，没价值的茶呢？仔细检查很重要，具体可分为以下几个步骤：第一步：检查茶叶外包装是否严密白茶储存，常以三层包装法，即用铝袋，塑料袋，纸箱三种材料将白茶层层密封，白茶入仓前，要检查好这三层包装是否完好，有没有出现纸箱破损或是塑料袋、铝袋破洞等情况。若是包装有破损，就要及时检查纸箱内的茶叶是否有跑气，受潮。第二步：开箱检查白茶的香气是否正常白茶制作工艺简单，人工干预少，大程度保留了叶片自然的形态及香型。品质到位的白茶，香气轻而不薄，在开箱瞬间即可感受到，扑面而来的一股自然舒适，馥郁纯正，清爽持久的茶香。如果茶香细嗅之寡淡，或是出现梅子气，青气、霉气等异气，就说明茶的品质出现了问题。第三步：取部分茶样试喝看看是否有异常正常情况下，品质正常的白茶，冲泡后茶汤干净通透，口感清爽舒适，回甘明显，若是品质不佳的白茶，入口苦涩且苦而不化，有锁喉之感。经白茶包装、茶香、滋味各个层面的检查后，若是没有问题便可进入下一步储存了。长期存茶，存茶量要多一些量变积累到一定程度必然引起质变，这个道理也适用于白茶收藏上，同一款白茶的储存量越多越有助于其后期陈化。白茶中的芳香物质能够更好的团结一起，从而陈化出愈加甘醇的茶香风味。另外，在时间的缝隙中，白茶的酶促氧化作用能更好的进行，帮助茶质陈化出更为醇厚稠滑的口感滋味。我们在选购白茶时，如果是体验装或是罐装白茶，数量少不说，包装也不严密，这是经不起长期储存的，应当及时饮用。若购买的是少量的白茶散茶，只有几两、半斤也不建议进行长期储存，少量存茶，难以陈化出令人惊艳的滋味。收藏白茶散茶，建议多斤一起储存，更有利白茶的后期陈化。白茶散茶，形态天然，体积蓬松，需要占用较大的空间，以长期储茶来说，其仓储成本相对于饼茶来说要高些。故而，不管是在市场价格及饮用价值上，散茶都略胜饼茶一筹。建议可五、六斤成规模的收藏，不仅有利于后期茶味的转化还能享受时光沉淀后老白茶带来的更多惊喜。白茶饼茶的收藏如是。同一款白茶最好能够整提收藏，即七到八个茶饼一起储藏，甚至整件（20个茶饼左右），多饼陈化对于整体茶味的提升，影响深远！长期收藏白茶散茶，需要注意什么?白茶散茶，从茶树采摘下来后便保持着最原始、最天然的形态，松散而蓬松，且大程度保留了梗叶中的营养物质，及芽叶上的大量白毫。对于长期收藏白茶散茶来说，重点在于细节。No1：长期存茶前，先为其分类福鼎白茶散茶的收藏，需要分门别类，如不同种类、年份、批次的白茶，需要分开存放。因为不同种类、年份、批次的白茶，其茶性、茶香、茶气都有着不同的风味，如果将它们都随意装箱堆放在一起，容易相互串味，干扰到各自的茶香特性。不同的白茶散茶，在储藏时要注意区分包装，将不同的白茶分别打包，存放在不同的位置，若是家庭存茶，储存空间有限，可将不同的散茶用铝袋、塑料袋密封包装好后，再放入一个纸箱内。No2：开箱取茶时，注意轻拿轻放一款合格的白茶，国家标准规定干度≤8.5%，这也决定着白茶干燥易碎的特点。在白茶散茶中最为易碎的是以梗叶为主的寿眉，大梗大叶，体积极为蓬松，有明显的粗粝感，其叶片如薯片般薄脆，因此每次取茶时需多注意轻拿轻放。如果每次取茶时都是取半斤，损坏一两，喝到后期后发现箱底剩下一堆都是白茶末，碎茶泡茶喝嘴里容易留渣，从而影响到喝茶体验，好茶自然要细心对待，方可感受岁月淬炼出的独有茶韵。No3：日常喝茶，与长期存茶区分包装日常饮茶与长期存茶区别包装，主要是为了避免喝茶取茶时的频繁开箱。这不仅会影响到茶品后期的转化，更容易在频繁开箱时，茶品受到水汽、异气的侵扰，增加存茶隐患。建议日常喝茶取茶时，根据个人喝茶的频率可一次性取一个月左右的茶量，用铁罐、牛皮纸袋等材料密封包装，这样既可保护白茶的安全，又可以随时喝随时取，方便快捷。长期收藏白茶饼茶，需要注意什么？白茶饼，是在散茶的基础上经过蒸软、包揉、压饼、干燥所得来的，饼面匀整紧实，因其体积小，占用空间小，便于储藏及运输受到不少收藏白茶爱好者的首选。No1：白茶饼，喝多少撬多少白茶饼，整体紧实，故而每次要喝茶时，需要撬饼，有些茶友嫌麻烦，会一次性将茶饼全都撬开，但为了白茶饼后期储存转化，不适合一次性撬解过多。喝茶时一个循序渐进的过程，白茶饼是一个整体，若是贪图方便，将白茶饼一次性全都撬解，那倒不如买散茶、存散茶来的便捷。另外，白茶饼与白茶散茶同理，不同年份、品种、批次的白茶风味各有千秋，不适宜混放在一起陈化，以免串味。No2:“裸饼存放”更有利于后期陈化“裸饼存放”，指的是几个白茶饼不经过饼纸包装，直接由“裸饼”像搭积木一样叠起来，（若是怕茶饼之间摩擦易碎，可在两饼之间放一张白棉纸）七、八个饼左右为一提，由铝纸、塑料袋、纸箱三层密封包装起来，成一定规模储存，这有利于茶香的聚拢，茶味的转化。存茶，是一件需要茶友的耐心和细心相结合的事情。长期存茶，在避光、干燥、密封、阴凉、无异味的几大基础要点之余，多注意存茶细节即可。原创说明：本文由百匠茶学院原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享至朋友圈，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
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