在北京治白癜风最好的医院 http://pf.39.net/bdfyy/xwdt/本文由吾雨茶业原创，首发于百家号有的人认为有茶梗的茶，就是低档的茶，就是劣质的茶；而有的人更喜欢带有茶梗的茶，它的茶汤汤感醇厚，更容易入口。那茶梗在白茶中扮演什么的角色呢？吾雨课堂带您了解03:32有茶梗好不好我们知道白茶等级从高到低，分为银针、牡丹、贡眉寿眉。（贡眉是以菜茶为原料制成的比较特殊的白茶）而恰巧等级越高的白茶茶梗越少，甚至银针完全是芽头，这就完美的误导了很多茶友，让它们觉得品质越好的白茶，茶梗就越少。其实白茶的茶梗多少，与白茶的品质并没有直接关系，只是它们采摘标准的不同造成的而已。造成银针价格高，而寿眉价格比较亲民原因，更多是由它们的产量决定的。什么是茶梗茶梗是指茶叶的叶梗，也有人称茶枝、茶茎，而白茶中的茶梗多为相对较嫩的茎。茶梗的作用1、口感更甜醇茶梗是负责给叶芽运送营养成分的部位，所以茶梗中存储了大量的单糖、多糖、果胶以及纤维等糖类物质，这些糖类物质水解之后，会让茶汤的滋味更加的甘甜醇厚，茶汤的颜色也更深。同时也是因为它们的存在，使得寿眉这样的多梗白茶，在经过多年的转化后，口感变得更为丰富。这也是寿眉的茶汤往往比银针、牡丹相更醇甜的原因。2、香味更高茶梗作为输送养分的部位，嫩梗中的氨基酸含量高于嫩叶，还含有大部分的香气物质，这些物质大部分都是可溶于水的。而且在白茶加工的过程中，氨基酸等香气物质，会随水分蒸发转移到叶中，从而转化成香味更高更浓的物质。因此相对于银针、牡丹，寿眉更为容易转化出枣香和药香。3、更好转化茶梗使得白茶滋味更香醇的同时，也能促进茶饼转化。大家在撬茶饼的时候，肯定会发现寿眉茶饼相对于银针、牡丹更好撬，这是因为寿眉的茶梗更多更长。在散茶经蒸气软化之后再高压压制茶饼时，一定量的茶梗能使茶饼空隙增加，增加了茶叶与空气接触面积，使茶饼的内外部都能更好地转化。所以说，有茶梗并不是白茶劣质的标志。相反，适当的茶梗反而能提升茶叶的品质。一千个读者就有一千个哈姆雷特，对于白茶的茶梗其实并不用过度的在意。有茶梗的白茶有它独特的风味，没有茶梗的也有它的特色。至于怎么选择还是要根据自己的个人口感喜好。版权声明：本文由吾雨茶业原创，未经允许不得转载，欢迎茶友转发至朋友圈。
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